66问答网
所有问题
当前搜索:
怎样做才能使肉鲜嫩
怎样
把肉炒得更嫩?
答:
3、挂浆:(1)在切好的肉片中,先放入少许的嫩肉粉抓拌
,它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质,从而达到嫩而不韧的效果,炸荔枝肉时常用。(2)肉片放入少许的淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,让肉挂上浆,形成一道保护层,避免炒制时造成大量的水分流失。(3)蛋清,它和淀粉和嫩肉粉组...
怎样
可以让烧出来的肉很嫩?
答:
1.淀粉法 :将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟
再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.
食油法
:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.
啤酒法
:将肉片用啤酒...
如何使肉
变得
鲜嫩
?
答:
淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻
。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法
炒牛肉丝
时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油...
在家做牛肉吃,
怎样才能
做到
鲜嫩
极致呢?
答:
1.首先,我们准备一块牛里脊肉牛,顶着纹理切成均匀薄片,这样能把牛肉的筋切断,吃着嫩滑、不塞牙
。2.切好以后放入盆中,往里面倒入一罐啤酒,不停的抓揉几分钟,用啤酒抓揉不仅能使牛肉更加嫩滑,还能充分去除里面的血渍,起到去腥增香的作用。3.抓揉好的牛肉已经渗出了很多血水,我们把这个血...
做溜肉片,
怎样做让肉
更
嫩
?
答:
最简单的最有效的就是用嫩肉粉
,超是都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1.
加淀粉法
: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;2.加
啤酒法
: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;3.
鸡蛋清法
: 在肉片中加入适量鸡蛋清...
炒肉时
怎样才能
够炒出滑嫩好吃的肉?需要注意什么?
答:
如果想要炒出来的肉特别的滑嫩好吃,那么首先第1个诀窍就是切肉必须要斜着切,很多人可能不知道,其实切肉也是非常有讲究的,而且大部分人其实都是小看了,切肉这道工序。不管是肌肉还是猪肉,其实都是会有自身的纹理,所以我们在切肉的时候一定要顺着肉的纹理去切,最好有一个倾斜的角度。你比如说在切...
怎么
炒牛肉比较嫩
答:
2.包蛋清。牛肉片切好后,加入适量蛋清,搅拌均匀,静置30分钟后油炸。在煎炸过程中,蛋清混合物热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养成分的流失,
使肉质
滑嫩
鲜嫩
。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用,效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上,腌制30分钟,然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
牛肉
怎样
炒嫩,怎样炒牛肉
才能嫩
?
答:
(1)煮牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂
嫩
;(2)炒牛肉时,将牛肉切片后,用刀背将肉拍一下,然后加少量白开水,
让
牛肉喝饱水,再加一个打散的鸡蛋清,给牛肉穿件外衣,然后放调料码上味,
这样做
出来牛肉很嫩。方法七:做牛肉一定不能放料酒,料酒会使...
葱爆羊肉
怎么做
最
鲜嫩
答:
调料:料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐 步骤:1. 选材与准备:选择羊后腿肉,这是羊肉中较为
鲜嫩
的部分,适合爆炒。将羊后腿肉切成薄片,然后用料酒、酱油、糖、白胡椒粉和鸡精进行腌制,搅拌均匀后腌制5-6分钟。腌制过程中,糖不仅可以提鲜,还可以增加羊肉的口感。2. 处理大葱:将大葱...
怎么样
炒的牛肉
才鲜嫩
不柴 牛
肉怎样
炒才鲜嫩不柴
答:
1、切牛肉时,要逆着牛肉的纹路切。2、腌制牛肉时,要放入少许的蛋清和清水。3、滑至牛肉时,油温要保持在三成热,过高容易让牛肉口感发柴嚼不动,过低容易使牛肉脱浆。4、炒牛肉,选用的配菜是洋葱和山芹,大家也可以根据自己的喜好,添加自己喜欢的配菜。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
肉里面放什么会嫩
炒肉如何让肉嫩一点
肉怎样做才能鲜嫩窍门
啤酒能使肉变嫩吗
简述肉嫩化的主要方法
如何让冻肉变得鲜嫩
肉质鲜嫩的秘诀是什么
鸡蛋清能让肉嫩吗
想让肉变嫩加什么粉