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怎样使肉鲜嫩
怎样
把肉炒得更嫩?
答:
3、挂浆:(1)在切好的肉片中,先放入少许的嫩肉粉抓拌
,它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质,从而达到嫩而不韧的效果,炸荔枝肉时常用。(2)肉片放入少许的淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,让肉挂上浆,形成一道保护层,避免炒制时造成大量的水分流失。(3)蛋清,它和淀粉和嫩肉粉组...
怎样可以让
烧出来的肉很嫩?
答:
1.淀粉法 :将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.
食油法
:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.
啤酒法
:将肉片用啤酒...
怎样
将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?
视频时间 02:03
如何使肉
变得
鲜嫩
?
答:
淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻
。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油...
做溜肉片,
怎样
做
让肉
更
嫩
?
答:
1.加淀粉法: 将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;2.加
啤酒法
: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;3.
鸡蛋清法
: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;4.食用油法: 炒牛肉丝时,先在...
瘦肉不用生粉和嫩肉精
怎么
把瘦肉弄的
嫩嫩
的。
答:
瘦肉切片后加料酒,玉米淀粉,少许生抽和酱油抓匀腌制10分钟,这样就会变得很
嫩嫩
的。下面介绍具体做法:猪肉、料酒、玉米淀粉、生抽、酱油。1、首先取出猪肉,然后用清水把猪肉清洗干净,再沥干水分备用。2、沥干水分后,把肥肉和瘦肉分开,然后把瘦肉切片备用。3、瘦肉切好后放到容器里,然后加入料酒,...
怎样
弄牛肉才能最嫩最滑
答:
4、将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可
使肉鲜嫩
可口,香味浓郁。5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。6、烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉...
怎样
腌制
可以让肉
变
嫩
些
答:
1、最简单实用的方法,那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右,这样炒出来的肉也会比较松软。2、在肉片里,加入适量鸡蛋清搅拌均匀,也可以使得
肉质
变得细嫩,增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下,然后再拿去再炒,这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉,我们...
在家做牛肉吃,
怎样
才能做到
鲜嫩
极致呢?
答:
【爆炒牛肉】1.首先,我们准备一块牛里脊肉牛,顶着纹理切成均匀薄片,这样能把牛肉的筋切断,吃着
嫩
滑、不塞牙。2.切好以后放入盆中,往里面倒入一罐啤酒,不停的抓揉几分钟,用啤酒抓揉不仅能使牛肉更加嫩滑,还能充分去除里面的血渍,起到去腥增香的作用。3.抓揉好的牛肉已经渗出了很多血水,...
怎样
炒出的牛肉嫩 炖的牛肉嚼不烂
怎么
办
答:
盐水法:
用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩
。芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。3 牛肉怎么卤 1牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2锅...
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