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怎么炒牛肉丝吃起不老
炒牛肉丝怎么
才
不老
?
答:
1、牛肉要炒得嫩,选肉的部位很重要,炒着吃的牛肉,最好选里脊部位,次一点可以是前腿后腿部分,牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的
牛肉炒
着吃也肯定会老。2、牛肉切的刀法很重要,一定要逆丝切,即和肉的纹理呈90度角切,切得尽量薄一些,牛肉切的纹理方向不对,切得太厚,都容易炒出...
牛肉怎么炒
才嫩又滑呢?
答:
2、加淀粉
。加淀粉的主要作用是给牛肉丝锁水,因为牛肉丝刚补水完,不马上锁水稍微放一放容易再渗水出来,影响口感,因此此时必须加适量淀粉抓匀锁水,之后再
加鸡蛋清
帮助二次锁水,牛肉丝才能保持多汁鲜嫩,不发老;3、加鸡蛋清。许多人炒牛肉丝觉得不如饭店滑嫩有口感,其实主要原因是因为你没有加...
怎么炒牛肉丝
又嫩又好吃窍门
答:
第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的
牛肉丝
放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块,然后放入大碗中,加入少许盐和啤酒,从大葱和生姜中抓汁,抓...
牛肉怎样炒
嫩而
不老
牛肉如何炒
嫩而不老
答:
炒嫩而不老的方法:
1、挑选牛肉,挑选牛肉纤维比较细,筋膜比较少的牛肉,口感更嫩;2、牛肉上的筋膜切掉;3、横切牛羊顺切猪
,牛肉一定要横刀切,这样吃起来不会老;4、牛肉中加啤酒或和淀粉腌制5分钟、5、炒的时候大火把油烧热,再关火,用油的余温,让牛肉马上断生。记住这几步炒出来的牛肉嫩...
青椒牛肉丝的做法 青椒
牛肉丝怎么
做好吃
答:
3、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟
。要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,两者都加了,肉就更嫩了。4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。5、...
炒牛肉
滑嫩
不老
的技巧
答:
1、将生牛肉切成长丝,用淀粉、蛋清、米酒将
牛肉丝
浆好。2、葱、姜切成长丝。3、锅里倒植物油,放姜、葱丝、酱油,米酒。4、把浆好的牛肉丝滑散,煸
炒
。5、中火烧熟后加味精、葱段,用水淀粉挂芡即成。
如何炒
出好吃又细嫩的
牛肉丝
答:
1. 牛肉切丝的时候要逆着肉纹切,这样可以让口感更加细嫩。2. 牛肉丝要事先用少许盐、生抽、料酒、水淀粉等腌制约15分钟,这样可改善口感,口味也可更加入味。3.
炒牛肉丝
要使用大火爆炒,时间不能太长,否则牛肉会变老。如果家庭厨房不太可能做到这一点的话,可以把切好的牛肉丝稍微用高温水焯一...
牛肉怎么炒
才能咬得动又很嫩
答:
1、加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。2、加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味。3、鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、食用油法:
炒牛肉丝
时,...
牛肉怎么
做肉质才嫩?
答:
8.倒入
牛肉丝
,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火,如果你喜欢吃你重口味,多加点辣椒,如果清淡口味的话,再加点啤酒稀释味道,也是可以的嘛 二、小贴士1、
炒牛肉
的时候不知道怎么挑选牛肉,可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你 2、牛肉的纹理很明显,切牛肉的时候,千万别顺着肉的...
牛肉怎么炒不老
答:
1、拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片,可以先把牛肉放在砧板上面,用刀背来拍打牛肉,多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些,自然也就可以让
牛肉炒
出来更加入味。2、浸泡牛肉。在牛肉里面其实有很多血水,很多人会直接选择焯水这种方法来...
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