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微生物与食品安全关系
微生物与食品
的
关系
答:
微生物与食品的关系非常密切,主要体现在食品微生物安全、发酵食品、微生物保鲜、微生物转化、微生物合成
。1、 食品微生物安全:微生物引起的食品污染是食品安全问题的重要来源。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败,而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。因此,在食品制造、储存、...
在引起
食品安全
的因素中
微生物
起主导作用,是否正确?
答:
微生物污染
是食品安全问题的最大危害,位居食性疾病首位,是影响食品安全的主要因素。故表述正确。
为什么说
微生物
污染是
食品安全
的最大问题
答:
食品中细菌菌落总数越多,食品含有致病菌的可能性越大,质量越差;菌落总数越少,食品含有致病菌的可能性越小。导致食品不合格的原因多种多样,
微生物污染是主要问题之一
。通常,微生物超标的原因可能包括企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,如生产设备消毒不彻底、生产环境消毒不到位、包装材料消毒...
简述
食品安全
状况的影响因素
答:
食品安全作为关系到国民健康和生命安全的重大问题,微生物污染是影响食品安全的主要因素
。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。如1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%。食品...
食品安全
与环境污染的相关
关系
答:
微生物污染是影响我国食品安全的主要因素之一
。据1990至1999年数据,微生物性食物中毒在各类食物中毒中占据首位,占比达40%。食品在加工、储存、运输和销售过程中均可能受到微生物污染。二、化学性污染 化学性污染对食品安全构成严重威胁。尽管中国已禁止使用部分高毒农药,如甲胺磷和氧化乐果,但监督抽查结果...
我国近年来由于
微生物
引发的
食品安全
事故有哪些?
答:
4. 皮革奶事件,部分乳制品企业在生产过程中使用皮革废料制成的工业明胶代替食用明胶,导致乳制品中重金属铬含量严重超标。这些
食品安全
事故都与
微生物
有关,给人们的身体健康带来了严重威胁。在此提醒大家,在选购食品时一定要关注生产日期、保质期等信息,避免食用过期、变质或者不合格的食品。
我国最大的
食品安全
风险来源于
答:
我国最大的
食品安全
风险来源于致病
微生物
。致病微生物是能够引起人类、动物和植物生病的病害,具有致病性的微生物,微生物是指那些个体体积直径一般小于1mm的生物群体,它们结构简单,大多是单细胞,还有些甚至连细胞结构也没有,需要说明的是微生物是一个比较笼统的概念,界线有时会非常模糊。按我国学者...
食品安全
有哪些危害
答:
食品安全存在的危害包括:1.
微生物污染
导致的食源性疾病。食品在生产、加工、储存和运输过程中,如果不符合卫生标准,可能导致细菌、病毒或其他微生物的污染。这些微生物在食品中繁殖,产生毒素,人食用后可能引发食物中毒或其他疾病。2. 化学性污染。食品可能受到农药残留、工业化学品和环境污染物的污染。
请从
微生物
学角度阐释如何提高
食品安全
?
答:
微生物
学不仅与农业生产密切相关,而且
与食品安全
和品质改善密切相关。土壤的形成及其肥力的提高有赖于微生物的作用。土壤中含氮物质的最初来源是微生物的固氮作用。土壤中含氮物质的积累、转化和损失,土壤中有机质尤其是腐植质的形成和转化、土壤团聚结构的形成、土壤中岩石矿物变为可溶性的植物可吸收态...
食品安全
风险有哪些
答:
食品安全风险中的
微生物污染
是最难以预测和控制的。由于食品生产过程中涉及的环节众多,任何一个环节的卫生控制不当,都可能导致微生物的滋生和繁殖。特别是在储存和运输过程中,温度、湿度等环境条件的控制至关重要。一旦食品受到微生物的污染,就可能引发食品中毒等严重问题。化学性污染风险主要来源于农业...
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