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影响固态发酵的因素
固态发酵的
主要调控
因素
及其控制措施有哪些
答:
影响微生物发酵能否成功的因素有1、是菌种的选取。2、是菌体浓度的控制。3、是基质的控制,包括碳源、氮源和磷酸盐的量的控制。4、是溶氧量的控制
。5、酸碱度的控制。下面是微生物发酵过程的一篇文章,希望对你有帮助!微生物发酵过程即微生物反应过程,是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应...
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固态发酵
培养基的含水量的高低变化对发酵和产酶过程有
什么影响
答:
1固态发酵培养基的含水量的高低变化对发酵和产酶过程受到底物本身的物理因素(底物颗粒大小、形状、空隙率、纤维含量、黏度、颗粒之间扩散等
)和化学因素(聚合度、疏水性、结晶度及电化学性质等)的影响。底物颗粒的尺寸及湿度或水活度在固态发酵中对微生物的生长与活性最重要。底物颗粒的大小直接影响到单位体...
关于
固态发酵的
问题,急
答:
很可能是温度控制不当
!扩大培养时最好能完好地模仿原生培养的一切环境,包括酸度,湿度,温度,以及氧气的供给状况!温度升得太快可能是培养基的水分含量太高了(白酒生产中就有这种现象),菌丝长势不好是水分和温度的双重影响(白酒生产制曲时就会有此现象),得适当调低培养过程中温度,控制在25~32度...
固态
酒
发酵的
注意事项有什么?
答:
温度控制:固态酒发酵过程中
,温度对微生物的生长和繁殖具有重要影响。一般来说,发酵温度应控制在25-30℃之间,以保证微生物的活性。过低的温度会抑制微生物的生长,降低发酵效果;过高的温度则可能导致微生物死亡,影响酒的品质。
通风换气
:固态酒发酵过程中,微生物需要充足的氧气进行生长和繁殖。因此,...
固态
醋酸
发酵
不发热的原因
答:
固态醋酸发酵不发热的原因如下:
1、固态醋酸发酵的氧化代谢过程比液态醋酸发酵慢,导致能量的释放速率较低
,能量消耗大部分都用于生物的生长和维持生命活动,而不是通过热量释放出来。2、固态醋酸发酵中的菌体和醋酸纤维形成了一种立体网络结构,使得热量难以自由传递和释放出来,从而降低了反应体系的热效应和...
茶叶
固态发酵
需要优化
的因素
有哪些
答:
茶叶
固态发酵
需要优化
的因素
有:保留物质的原始状态,外观形态变化不大,真正改变的是它的内在品质。普洱茶从发酵形式上划分,属于固态发酵;普洱茶从发酵工艺流程上划分,属于连续发酵;普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分,可分为:先是有氧发酵,后是厌氧发酵。普洱茶是真正意义上的固态发酵,是历史...
酵母菌
固态发酵的
条件是什么?
答:
酵母菌也是生命,所以也要有基本的条件才能活跃起来。1,有水,水稍多些有利于
发酵
2,有食物,这里是淀粉。3,有温度。大概是10°C~40°C,最好是30°C 否则它们就会休眠,呈现孢子态。
高粱
固态发酵
不加稻壳会不会
影响
酒质?为什么?
答:
营养价值不平衡:稻壳中含有一定量的营养成分,如矿物质和维生素,这些成分虽然含量不高,但对于微生物的生长也有一定的促进作用。不添加稻壳可能会导致发酵物料中营养成分的不平衡,
影响
微生物的生长和代谢,进而影响酒的风味和品质。综上所述,不加稻壳进行高粱
固态发酵
可能会影响酒质,主要是因为稻壳在...
“
固态发酵
”和“液态发酵”的优缺点是
什么
?
答:
固态发酵的
缺点:1. 微生物种类受限,适用于耐低水活性的微生物,选择范围较小。2. 发酵速率较慢,生产周期较长。3. 天然原料成分复杂且不稳定,可能
影响
最终产品的产量和质量。4. 发酵过程的参数难以准确检测和控制。5. 产品种类单一,操作过程中劳动力消耗较大,工作强度高。二、液态发酵的优点:1...
固态
酿酒注意这6点
答:
相对于液态发酵而言,
固态发酵
微量物质的种类更加丰富,口感更醇和、饱满,这其中也包括一些有害微量物质比如甲醛、乙醛、乙缩醛和糠醛等醛类物质。请输入图片描述 固态发酵酒中醛含量的多少,与下列
因素
有关:1、发酵期。发酵时间越长,总醛含量越多,尤其是乙缩醛和糠醛。固态发酵,发酵完成后适当延长...
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