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广腊肉的腌制方法和配料比例
腌制腊肉的
最好
方法
是什么?
答:
主料:猪内
配料
:盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c
腊肉的腌制方法
:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先...
现在是腊月了,
怎么
自制
腊肉
?
答:
1、带皮的半肥瘦的猪肉,洗干净以后就进行切条。2、放
调料
。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要,没放味道差点,太多又咸了点。以我的经验来看,放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。3、以上东西做好了就可以进行
腌制
了。记得每天都要对它进行翻动,...
广式烧腊
的腌制配方
会比较复杂吗?腌制酱需要用到哪些
配料
?
答:
广式烧腊是广东省的名菜,味道偏甜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、腊肠、叉烧等菜系。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类和腊味类三种,但人们总是喜欢将“烧腊”连在一起叫,不太在乎种类。制作广式腊肠
配方
不复杂,但比较考究,
腌制
酱需要
的配料
,也丰富多彩,下面以广式叉烧为例,讲一下制作过程...
做
腊肉的
正确
方法
是什么
答:
我们把这些香料都要炒一下,使得香味更好的散发出来,然后在铺上
腊肉腌制
一段时间后,把腊肉拿出来晾干,等待美味的形成。掌握了这些
腌制腊肉的
的步骤,重要的一点还是这些
配料的配比
问题,无论哪一个放多了或者是放少了,都会影响腊肉的味道。比如你要腌制二十斤的肉,那就需要食盐220克,花椒60克,...
怎么腌制腊肉
答:
用料:肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法
:1、猪肉清洗一下沥干净水 2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒 3、将盐均匀涂抹在肉上面 4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀 5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住 6、用重物...
年货
腊肉
是
如何
做的?
答:
主料:五花肉1000克
腌
料:粗盐30 克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块 烟熏料:大米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙 湖南
腊肉的做法
:1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放...
在家
怎么腌制腊肉
呢?
答:
对,凡
腊肉
一定要在冬至后
腌制
,现在流行的办法都是舍本求末,专门在
调料
上做功夫,其实要点有二:一,猪肉要好,把猪腿一切为三,蹄膀,脚爪,中段连脚圈;二,用粗盐细细擦遍所有部分,装入广口瓮缸内,用大石头压住,三天后翻个身,七天后吊在通风处,廾天后取用。烹调
方法
特简单,浸没沸水中...
怎样制作
腊肉的方法和配料
答:
如果你想腌制腊鱼、腊鸭、腊鸡等其他腊味,其
方法与腌制腊肉
方法一致。腊鱼可选择鲤鱼、青鱼等肉质较厚的鱼,越大越好,将鱼开膛去除内脏,再抹匀盐分,晾晒时要用小棍子十字交叉撑开鱼腹,腊鸭、腊鸡均可如此制作。需要特别强调的是,正如本文开篇所说的,目前是腌制腊味最佳时机。腊肉,腊肉,顾名思义...
腊肉的腌制方法
???
答:
烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久,熏好的腊肉有很浓的腊香味,但烟熏味并不重,这也正是湘西
腊肉的
妙处。四川腊肉则有两种
做法
,一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,这种肉叫熏肉或熏腊肉;另一种则是将
腌制
好的肉放在通风...
农村夏天
如何腌制腊肉
?
答:
主料:猪内
配料
:盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c
腊肉的腌制方法
:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先...
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