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干货原料有哪些特点
生产干制品原来
有哪些特点
答:
干货制品类原料的特点,
大都有干、硬、老、韧、脆的特点
,以及做成菜肴之后,成品拥有食味自然、清新嫩滑、鲜香味美、品质高雅等特质,称得上是烹调中的绝佳食材。干货制品原料是指鲜活的动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料,简称干货或干料。干货原料是烹饪原料的一大组成部分。一些干货原料由...
干货原料有哪些特点
?
答:
干货原料的基本特点是便于贮存
。干货原料主分三大类 植物性有:冬茹,香茹,阿草茹,银耳,黄耳,榆耳,黑木耳,石耳,云耳,竹荪,玉兰片,黄花菜,菜干,剑花,笋干等。动物性有:燕窝,鲍鱼,海参,鱼翅,鱼肚,花胶,广肚,蹄筋,鱿鱼,章鱼,墨鱼,珧柱,鱼唇,趸皮,黄鱼头,安虾,鳖裙.入菜等。中药类:冬虫夏草,仙翁...
干货原材料
分为哪几种?
答:
干货原料一般可分为:海味类、山珍类、食用菌类和其他种类。
干货原料的优点是营养丰富、滋味鲜美、贮藏耐久、风味独特等
,是烹调菜肴的重要原料。海味类 海味类是指海产的动、植物性鲜活原料,经过脱水干制而成的干货。海味类干货原料种类繁多,海参、燕菜、鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼唇、鱼骨、鱼肚、鱿鱼、海蛰...
干货原料
为什么不能直接作为烹饪原料而需要进行涨发处理?其涨发的机理...
答:
干货原料表面硬化、韧化,还具有腥臭、苦涩等异味,不符合使用要求,所以不能直接烹饪
。经过发涨后,使其重新吸收水分,最大限度恢复原有的状态,除去杂质异味,便于烹调,增加口感,便于消化。
干货原料有哪些
答:
干货果蔬类原料 黑木耳、香菇:烹饪中的常见食材
,具有丰富的营养价值,可提升菜品的口感和营养价值。干豆角、腐竹:由豆类制成,富含蛋白质和纤维,常用于炒菜和凉拌。以上各类干货原料在烹饪中都有其独特的用途和重要性。它们不仅为菜品提供了丰富的口感和风味,还提供了各种营养素,如蛋白质、纤维、矿...
海南特产
干货有哪些
答:
以下是海南特产
干货的
一些例子:1. 槟榔干:槟榔以挑选新鲜、口感甜润、肉质细腻的果实为
原料
,经过筛选、洗净、晒干、烘干等一系列工艺加工成商品。2. 海参(参干):质地结实、柔软、具有特殊的香味和口感。是海南传统的名贵水产品,具有丰富的营养成分,是一种高蛋白、低脂肪、高营养、低卡路里、易于...
高档烹饪
原料
知识试题
答:
(一)
干货原料
是由鲜活原料经过脱水加工处理的原料,其
特点
是体积小,重量轻,在常温下能长时间存放,便于远距离运输,并能产生特殊
的
风味。第二节 八珍(一)龙凤八珍席龙肝(多用白马、鳝鱼、娃娃鱼或穿山甲替代)、凤髓(多用锦鸡、乌鸡、孔雀或飞龙替代)、豹胎、鲤尾、 炙(烤猫头鹰)、狸唇、熊掌、酥酪蝉(可能是种羊油...
新疆
干货
特产
有哪些
答:
1. 红枣 新疆因独特的自然条件,产出的红枣品质优良,口感鲜美。在干果市场上,新疆红枣深受消费者喜爱。其
干货
红枣不仅保留了鲜枣的甜味,还更加便于保存和携带。2. 葡萄干 新疆是葡萄的大产区,葡萄干作为当地的特色干货之一,因独特的晾晒工艺和优质的
原料
,具有色泽鲜亮、口感香甜
的特点
。3. 核桃 新...
纺织
干货
8种面料优缺点分析
答:
面料
特点
: 第一种环保型化纤,可生物 降解优点:强力好、具有丝一样
的
悬垂性和柔软手感,抗皱性良好。缺点:没有弹性,摩擦纤维外层会发生断裂,形成长度约1~4微米的毛茸,特别在湿态情况下,更易产生,严重时还会缠结成棉粒,在湿热的环境下面料会稍微变硬。灯芯 绒割纬起绒、表面形成纵向绒条的棉...
干货
食品
有哪些
品种的
答:
首先是豆类干货,如黄豆、绿豆、红豆、芸豆等。豆类干货是一种高蛋白、低脂肪的食品,富含多种维生素和矿物质。常见的豆类
干货有
豆皮、豆腐干、豆角干等。其次是海产品,如干贝、干鱼、海参、海带等。海产品是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素,对人体有很好的益处。干贝、干鱼...
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干货原料涨发的目的