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带鱼的白鳞需要刮掉吗
带鱼
表面银色的东西应该洗掉吗?
答:
带鱼表面银色的东西不用刮掉
,它是带鱼身上的油脂。带鱼身上这层银色的油脂,而且这层油脂也是很有营养的的,可以通过带鱼身上的这层油脂去分辩带鱼是否新鲜。如果是不新鲜的话,带鱼就会呈现暗暗的稍微有一些发黑的颜色,并且在下锅炒或油炸的时候,没有这层银白色油脂的带鱼就非常会粘锅,这样做出来的...
带鱼
表面的银色物质怎么处理
答:
注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,
所以不要刮掉
。
带鱼需
不
需要刮
鱼鳞?
答:
答案是不需要
。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。科学家们发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。带鱼是高脂肪的...
怎么处理
带鱼的鳞
?
答:
带鱼的鳞该刮掉
。清洗带鱼的时候,为了少些腥味,需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净,切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子,放上几天。要吃的时候,拿出几块,放上葱姜,上锅蒸熟就可以了。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤...
带鱼
外面
的白色鳞
片还
需要
去掉吗?
答:
所以说,
带鱼的“白鳞”不但不用去掉
,还是个宝。不过,带鱼“白鳞”怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外,这种“白鳞”在长时间接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。
带鱼的鳞
该不该
刮掉
答:
带鱼不
需要刮
鳞。带鱼表面的一层
银白色
物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪。
带鱼的银鳞
能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便...
带鱼
,到底是去
鳞
还是不去麟,怎样处理更好吃呢?
答:
带鱼不
需要
去鳞,带鱼表面的一层
银白色
物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。
带鱼的银鳞
还能起到使带鱼在烹调时不易...
吃
带鱼
是把
白色的刮掉
好还是不刮好呢?
答:
带鱼身上银白色那一层最好不
要刮掉
。带鱼身上的那层
银白色的
膜,是一种脂肪,如果去掉的话,
带鱼的
营养价值就降低。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及...
带鱼的白色
鱼
鳞要不要
洗掉
答:
带鱼的白色
鱼鳞不要洗掉,多数人认为带鱼体表
的银鳞
有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,对人身体有好处。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛...
带鱼
鱼
鳞需要刮掉吗
带鱼鱼鳞需不需要刮掉
答:
1、不
需要
。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且
带鱼的
“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必
刮鳞
。2、带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多...
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