66问答网
所有问题
当前搜索:
川菜油重复用
很多
川菜
中的用很多油,这真的安全吗?
答:
再继续加热的话,黏稠不堪,甚至变成胶质状态、树脂状态。这就是油脂过度加热后发生氧化聚合的最终结果。如果肠道当中充斥着这种黏糊糊的油脂,如果它们进入血液,组合在脂蛋白当中,在血管当中游走,会对人的肝脏和心脏造成伤害的。那些还在锅里加热的黏糊糊的油,其实从品质上来说,一点都不“逊色”于地...
跪求正宗
川菜
红油制作方法
视频时间 02:01
重庆火锅是不是一帮人吃了后,汤底不换,另一帮人又继续用那汤底的?
答:
应该换吧 不过我知道有
重复利用
锅里的油的 上次电视演记者-暗访 整个一条街没有一家餐馆 不
重复用
油!
川菜
红油的制作方法
答:
制作成都的红油兔丁,所用红油的煳香程度应占整个红油香味的10%左右,它能与毛霉型豆豉(如成都太和豆豉、永川豆豉、
凉拌菜的汁水能不能
重复使用
答:
是不可以的,未到会变。但对人体没有太大影响。酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可以使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。 关于熟油辣子
川菜
里很多凉菜都是麻辣味或红油味,因此,有无1缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出1品上好凉菜的关键。...
为啥有人说吃
川菜
不利于健康?
答:
那只是人们对
川菜
文化的曲解,川菜以“一菜一格,百菜百味,清鲜醇浓并重”的美誉,而闻名于世,又岂止麻辣。关于重油,实际上传统川菜对于油的
使用
有非常高的要求,“下锅不沥油,起锅不飞油,装盘一线油”,这是对传统川菜最独特与善长的小煎小炒、干烧干煸烹饪方法中以及成菜后的要求,从这个要求...
川菜油
很重,请问四川人常年吃这些东西,不得心脑血管病吗?
答:
不能一杆子打死一船人吧,地域歧视哇。
油重
是很容易得心脑血管疾病。但是平常可以喝点去油的茶水啊,贵在锻炼啊。
什么是正宗
川菜
红油?
答:
因此,红油通常被誉为
川菜
的灵魂。那么正宗的辣椒油到底怎样做的呢?今天小编就教给大家,看仔细了呦...原料:1.二荆条1602.朝天椒40g3.菜籽油1000g4.香叶5片5.八角3个6.草果2颗7.白酒10g8.清水50g11.姜20g12.洋葱80g13.香菜10g14.小葱10g15.芝麻40g 1.二荆条160g剪成段,二荆条辣味微辣颜色...
川菜
红油的制作方法及配料
答:
3.捣辣椒面:将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面,不要捣的太细,否则很容易糊。4.炼油:将700g植物
油
倒入锅中,大火烧至8成热,约180℃,然后关火。5.炸香料:等锅中的油稍微冷却,下入葱、姜,炸至焦黄捞出。6.继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟,让香料的味道渗入油中...
人人皆知的
川菜
,为何没能被端上满汉全席的餐桌?
答:
也没有
川菜
一道菜,所
使用
的油多。而重油的这一个特点,也就使得川菜,不适合出现在满汉全席的舞台上。毕竟在很多人的饮食观念中,还是喜欢清淡的饮食,认为清淡的饮食,更有利于身体的健康。所以综合上面两方面的原因,才使得川菜尽管很大众,却一直没能登上满汉全席的餐桌。
1
2
3
4
5
6
涓嬩竴椤
其他人还搜
川菜用什么油炒菜
川菜和湘菜用什么油
川菜和湘菜用什么油最多
正宗川菜用菜籽油吗
做川菜为什么用菜籽油
川菜为什么要用菜籽油
炒川菜用什么牌子的菜籽油
川菜用什么油
大部分川菜馆用的什么油