66问答网
所有问题
当前搜索:
家庭自制米曲霉的方法
米曲霉
菌种的
制作方法
答:
1、选择适合米曲霉菌种生长的培养基,例如查氏培养基、察氏培养基等
。按照培养基的配方比例制作培养基,注意选用适当的化学试剂和蒸馏水,并严格控制温度和时间。2、将米曲霉菌种接种到培养基上,可以在显微镜下观察菌种的形态和生长情况,确保菌种为纯种。3、将接种后的培养基放在适宜的温度和湿度条件下...
自制
黄豆酱的具体做法,越详细越好!
视频时间 00:32
做的黄豆酱怎么做好吃
答:
米曲霉
与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。
自制
黄豆酱的做法 步骤5 上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间(温度过高会变质),逐渐结块长出白毛,这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。(这是22小时的样子。)自制...
自制
发酵黄豆酱的家常做法
答:
1,首先把黄豆放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用
。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。5,在48小时左右,黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6,把霉好的豆子...
如何
自制
美味的毛豆腐?
答:
毛豆腐菌种(如
米曲霉
):适量 工具准备:豆浆机或搅拌器 细布或豆腐布 豆腐模具或容器 锅具 清洁的发酵环境
制作
步骤:浸泡黄豆 将黄豆提前浸泡在清水中,一般需要8小时或者一夜,让黄豆充分吸水膨胀。制作豆浆 将浸泡好的黄豆和适量的水放入豆浆机中打成豆浆。如果没有豆浆机,可以用搅拌器打碎黄豆,...
土法
自制
酱油做法
答:
土法
自制
酱油做法:准备食材:黄豆5斤,面粉700g,
米曲霉
2g,盐1250g,水15斤。1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分吸收水分。2、次日,待黄豆泡好后,沥干水分,将黄豆蒸熟。3、把黄豆铺在竹篱上面,放在室内发酵,要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。4、发酵48小时左右,将黄豆捣碎,继续...
家庭自制
蚕豆酱油
的方法
蚕豆酱油如何自制
答:
3、通风制曲:熟料冷至45%接种,菌种为沪酿3.042
米曲霉
,接种量0.3%。接种后入发酵池通风排除余热(或摊场摊凉),保持品温30~32℃,制曲过程品温以33~35℃为宜,最高不超过40℃,18小时左右翻曲一次,翻曲后5~6小时铲曲,整个制曲时间为31小时,成曲含水量为30~31%。4、发酵:低盐发酵...
自制
味噌酱有哪些技巧需要掌握?
答:
准备曲菌:味噌的发酵过程需要曲菌,通常使用的是
米曲霉
(Aspergillus oryzae)和酒曲霉(Aspergillus awamori)。这些曲菌可以在亚洲食品商店或网上购买。确保曲菌是新鲜的,以获得最佳的发酵效果。控制盐分:盐是发酵过程中的重要成分,它不仅可以调味,还有助于防腐和促进发酵。根据个人口味和目标风味,调整...
酱油是怎么制成的?
答:
酱油的
制作方法
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的
米曲霉
菌种制成酱曲,...
农家
自制
黄豆酱的做法
视频时间 01:20
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
自制米曲霉视频
古代怎么做米曲霉
怎样提取米曲霉菌
米曲霉的扩大培养工艺
自制米酒酒曲的制作方法
米曲霉如何制作
发霉馒头做酱的做法小视频
米麹菌种的培养自制
米曲霉菌生活中哪里会有