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家庭怎样腌制榨菜
榨菜
的淹制方法?
答:
制作方法
1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液,在80℃温度时,加热1小时。待冷却后过滤,再加热至80℃,放入白糖,使其溶解
,即成糖醋香液。2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐,沥干,用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米),不能切成片的可切成菜丝、菜末。3.将切好的榨菜浸泡在糖醋...
家庭榨菜怎么腌制
家庭榨菜如何腌制
答:
2、榨菜先切成块晾干,晾干后洗干净弃掉水分。3、晾干后用盐腌制一天。4、再用糖腌制一天
。5、依次放入辣椒面、花椒面、香油拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周即可食用。
榨菜
整颗
腌制
方法
答:
1、首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀大头菜中间划两个口,方便腌制入味
。(对于想要腌制很多榨菜的家庭来说,可以选择一整个来腌制会方便很多)然后加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在咸菜中,盐是最好的防腐剂,搅拌均匀,腌制一个小时。2、经过一个小时的腌制,大头菜已经出水了,而且...
乌江
榨菜怎么腌制
答:
1、家庭制作方法:青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名
。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为...
乌江
榨菜榨菜
的制作方法
答:
首先,对于家庭制作,
青菜头(茎瘤芥)经过盐腌后,通过榨压去除多余水分,这就是它名字的由来
。接着,加入盐和一系列香料如干辣椒粉、花椒、茴香等,混合白酒等调料,然后装入坛中,密封在阴凉处静置。经过酒精和乳酸的双重发酵,榨菜便产生了独特的酸味和香气。工业制作则更为严谨,需经过原料修整、脱水...
家庭榨菜怎样腌制
家庭榨菜的腌制方法
答:
乙级
榨菜
和小块菜用盐量可以酌减。拌料后装坛。坛底撒盐少许,菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入,每袋一批用圆头木棍捣压结实,装至近坛口使菜卤淹没菜面,撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。过10~15天坛口如无白花,再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶
腌
后晒干)塞紧坛口。最后用水泥1...
怎样
做淹
榨菜
答:
腌制榨菜
的具体步骤 1、腌制榨菜的时候,把收取的新鲜榨菜,选择那些质地嫩,外表为圆形而且实习的榨菜为最好,把它们洗好以后放在容器中加入食用盐进行腌制,等到它外表变为深绿色以后,再取出,用重物压制,把里面的水分去掉。2、把脱水以后的榨菜沥干以后,进行二次腌制,这里腌制的时候不能少于三十六小时...
乌江
榨菜如何腌制
答:
家庭
制作方法:青菜头经盐
腌
后压榨,除去一部分水分。
榨菜
即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料,包括干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了...
怎样
制作乌江
榨菜
答:
榨菜
(茎用芥菜)的加工需要经过原料修整、脱水、
腌制
、修整、淘洗、拌料、装坛、储藏、后熟等工序。风脱水:冬末春初,将菜花(膨大的茎)切块(或整个小头)放在架子上,风脱水至无硬心。每100斤生菜约40斤。每100斤干菜用10斤盐,放在池塘里。穿卫生鞋,踩紧,直到菜出汗。腌制3天后出池,围一夜,...
自制风干
榨菜
片的
腌制
方法
答:
食材大头菜 做法1首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀从中间切成两半,再切成细丝状对于想要
腌制
很多
榨菜
的
家庭
来说,可以选择一整个来腌制在切好的细丝中加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在;做法1将大头菜的根系掰下来,然后将叶子都掰开洗干净沥干水分,如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成...
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