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学校食堂卫生要求
学校食堂
与学生集体用餐
卫生
管理规定
答:
-
配备足够的照明、通风、排烟装置以及有效的防蝇、防尘、防鼠设施,污水排放和废弃物存放应符合卫生要求
。-
制售冷荤凉菜的食堂必须设有专用凉菜间
,并配备专用冷藏、洗涤消毒设施。7. 食堂应配备用于餐饮具清洗和消毒的专用设施设备,采用化学消毒的食堂应具备两个以上水池,并不得与蔬菜、肉类清洗设施...
学校食堂卫生要求
有哪些?
答:
3.食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫,每天清洗,每周必须做到一个大扫除
。4.
食堂员工必须做好健康检查
,有健康证,凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。5.
组建责任心强、技术过硬的卫生监督小组
成立专门的饮食卫生监督小组。讲责任落实到人,对各操作环节的危...
学校食堂
的
卫生
保障措施有哪些?
答:
3.环境卫生管理制度:学校食堂应当建立健全环境卫生管理制度,保持食堂环境清洁卫生,防止食品受到污染
。4.食品采购管理制度:学校食堂应当建立健全食品采购管理制度,加强对食品供应商的管理,确保食品质量安全。5.食品加工管理制度:学校食堂应当建立健全食品加工管理制度,加强对食品加工过程的监管,确保食品加工...
如何提高
学校食堂
的
卫生
质量?
答:
学生就餐后,应及时清理餐桌,保持桌面清洁。地面也需要打扫干净,用清水冲洗。就餐区应保持通风干燥,下班时需关闭门窗
,并进行蚊虫和鼠害的防治工作。四、
食材卫生 选择信誉良好的食材配送公司
,并在签收食材时仔细检查,对发现的问题及时与供应商沟通解决。在配餐过程中,
禁止使用劣质食材,确保食品安全
,防...
学校食堂
四个最严
答:
1、食材安全
食材安全是最基本的要求
。
学校食堂必须确保所使用的食材新鲜、无毒、无污染,不使用过期、变质的食材
。这意味着学校需要建立严格的食材采购和储存制度,确保食材的来源可靠和质量稳定。2、
卫生达标
卫生达标是保障学生健康的重要环节。
食堂内环境必须整洁,餐具必须清洁消毒
,操作人员必须持证上岗...
学校食堂
与学生集体用餐卫生管理规定第四章 食堂从业人员
卫生要求
答:
学校食堂
的卫生管理规定在第四章中对从业人员的
卫生要求
做出了详细规定。首先,所有食堂工作人员和管理人员必须具备基本的食品卫生知识,这是他们的职责基础(第二十条)。每年,所有从业人员,包括新入职和临时工作者,都必须进行健康检查,并获得健康证明,只有在确保健康的前提下才能参与食品生产与服务(第...
如何提高
学校食堂
的
卫生
质量?
答:
一、厨房卫生
厨房是加工和烹饪食材的场所,厨具在使用过后应及时清洗并做好消毒工作。烹饪完毕后,清洗好工作台,地面等,不得残留杂物,垃圾及时处理等。对于排水通道应当做好封闭措施,严防老鼠。二、储存室卫生 在签收好食材配送公司送来的食材之后,应尽快进行加工处理,或放到储存室临时存放。食材应当...
学校食堂
与学生集体用餐
卫生
管理规定
答:
第三条
学校食堂
与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。第二章 食堂建筑、设备与环境
卫生要求
第四条 食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件。第五条 食堂的...
食堂卫生
知识培训内容
答:
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《
学校食堂
与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。2.食品卫生管理知识 (1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的
卫生要求
。(2)水源管理以及环境卫生要求。(3)卫生管理规章...
学校食堂卫生
督查标准
答:
学校食堂卫生
督查标准 一、总体
卫生要求
和管理制度 1.有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、加工冷菜应有专间; 2.待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分别存放,食品存放时不得接触有害物(如灭蝇、鼠、蟑螂等药品)、不洁物; 3.用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶...
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