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如何让蛋糕发起来
怎样
能
让蛋糕发起来
答:
让蛋糕发起来要注意以下几个方面:
1、低筋粉:想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉,要注意所有粉类一起混合
;2、蛋糕的选择:
蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的
,一般要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子就不会倒下,这点是蛋糕发起来成功的最关键因素;3、蛋白的打发:蛋白是靠搅...
蛋糕发
不
起来怎么
办
答:
1、蛋清要充分打发:蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清
,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。2、
不要急于揭锅
:造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩,在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后...
做
蛋糕怎么发
不
起来
答:
1、蛋糕遇到发不起来的现象,
最主要原因就是蛋清没有被充分打发,其次就是蒸好以后急于揭锅
。2、蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影...
蛋糕
没
发起来怎么
补救方法
答:
蛋糕没发起来原因1、打蛋清的时候一定要打的细腻,如果用手打,起码也需要个15-20分钟,建议用电动打蛋器,不然出来不效果
。电动打蛋器要高速打4/5分钟左右,再用低速打1分钟。最终的蛋清能够倒扣不流,筷子插在蛋清中不会倒。2、蛋糕不是面包不需要放酵母之类的东西,不要去担心蛋糕没发出来而放...
想哭,为什么我的
蛋糕发
不
起来
答:
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,
就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了
。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。在将前面材料拌...
我做的
蛋糕怎么
不发啊?
答:
蛋糕没有发起来,首先要看做的蛋糕的品种及其配方配比是否正确,其次是蛋白是否打发,最重要的是烤箱温度一定要控制好。自制蛋糕注意以下几点:
1、蛋清要充分打发
首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也...
蛋糕发
不
起来
的原因
答:
1、蛋清没打发
蛋糕发
不
起来
的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。2、过早取出 我们在蒸烤蛋糕的时候,一定要拿捏好时间,一定要一气呵成,不能中途打开看,更不能没到时间就拿出来,这便...
求救,为什么我烤箱烤出来的
蛋糕发
不
起来
答:
只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的
蛋糕
! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白
起来
打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的...
做
蛋糕
要加泡打粉吗?
答:
泡打粉是可加可不加的。首先了解加泡打粉的原因是
让蛋糕
蓬
发起来
,吃起来软软的松松的。但是要达到这个目的,不一定要加泡打粉。1.可以不加的情况:利用加糖打发蛋白的方法,产生蛋白霜,蛋白霜非常蓬松,只要后续搅拌时不要把蛋白霜的气泡消掉,便可以起到蓬松蛋糕的作用。如下图:用蛋白霜的优点是材料...
求教,
蛋糕
为什么发不
起来
答:
蛋糕发起来
主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长。另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠。最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,用牙签插一下,拔上来后没有蛋糕糊粘住即可,我的电饭煲做蛋糕需要30分钟,当然电饭煲不一...
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