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奶类及奶制品有哪些营养特点
奶类及乳制品有哪些营养特点
答:
1、富含脂肪,蛋白质,乳糖等营养物质
;2、
矿物质和维生素含量极高
;3、
奶类中胆固醇低,维生素与微量元素丰富
,尤其是酪蛋白含量高;4、富含钙,铁,磷等微量元素,奶类及乳制品被认为是最好的补钙,补磷食品之一;
营养师二级考试:
奶类及奶制品营养
价值
答:
(二)奶制品的营养特点
奶制品包括巴氏杀菌乳(消毒牛乳)、奶粉、炼乳、酸奶、奶油、奶酪等
。1.巴氏杀菌乳(亦称消毒牛乳)是将新鲜牛奶过滤、加热杀菌后分装出售的饮用奶。除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与新鲜牛奶差别不大。一般市售的巴氏杀菌乳中,常强化维生素D和维生素B1等营养素。2.奶粉...
奶类和奶制品有什么
样
的营养
价值?
答:
1、蛋白质
牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质
,主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸,这是其他食物所无法比拟的,所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人,是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。2、
钙质
牛奶中各种矿物质元素以...
奶与
奶制品的营养
价值
答:
奶及奶制品 奶类是指哺乳动物的乳汁,
是一种营养成分齐全,组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食物
。奶类食物主要提供优质
蛋白质
、维生素A、核黄素和钙。奶的主要营养成分 (1)蛋白质 牛奶中的蛋白质含量比较恒定,约在3.0%~3.5%,羊奶1.5%,牦牛奶和水牛奶>4 牛奶的蛋白质主要由路蛋自和乳...
奶类及乳制品有哪些营养特点
答:
含有卵白质和其他的营养
,奶制品不是吃越多越好,吃多了反而会对身体欠好,正常人天天一杯牛奶就行了.奶类:
高蛋白 营养 可以做酸奶 很减肥
补钙 乳制品: A、蛋白质。含3.5%,为人乳的3倍。牛乳蛋白质中酪蛋白占80%,乳清蛋白占3%,此外还有血清白蛋白,免疫球蛋白和酶等,前三中属于优质蛋白,...
奶类
食物
有哪些营养
成分
特点
?
答:
(2)含有极易消化吸收的
脂肪
:奶中脂肪与众不同,它含有极易消化吸收利用的短链和中链脂肪酸,熔点低,仅34.5℃;加之奶类脂肪还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,其营养价值较高。(3)含有乳类特有的
碳水化合物
——乳糖:乳糖能促进钙、铁、锌的吸收,还能促进肠道中某些嗜酸菌的生长,抑制腐败菌的繁殖...
奶类
食物
有哪些营养
成分
特点
?
答:
1) 奶类是优质
蛋白质
的来源,其蛋白质主要由完全蛋白质酪蛋白和乳清蛋白组成。这些蛋白质含有全部必需氨基酸,比例适宜,有助于人体合成组织蛋白,对成人和儿童的生长发育均有促进作用。牛奶中的蛋白质易于消化吸收,高消化率(98%)和生物价值(84)使其成为蛋白质的优秀食物来源,优于许多其他动物性食品...
奶类和奶制品有什么
样
的营养
价值
答:
此外,奶中的成碱元素(如钙、钾、钠等)多于成酸元素(氯、硫、磷),因此,奶与蔬菜和水果一样,属于碱性食品,有助于维持体内酸碱平衡。质量特点:奶类
蛋白质
的生理价值仅次于蛋类,也是一种优质蛋白,其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高,能补充谷类蛋白质氨基酸组成的不足,提高其营养价值。奶类中胆固醇含量...
奶类及乳制品有哪些营养特点
?人们在日常生活中实用奶类食物经常出现哪 ...
答:
酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种
奶食品
.奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵
的牛奶制品
,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,
营养
价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的...
奶类及乳制品有哪些营养特点
?人们在日常生活中使用奶类食物经常出现哪 ...
答:
牛乳中钙的含量也非常的高,每100ml中约含有120mg的钙,同时食品中钙的来源以乳
及乳制品
最好,特别是经发酵的乳(酸奶)可提高钙、磷和铁的利用率,更有利于钙的吸收,是理想的钙源。欧美国家人均钙摄入量的80%是由乳与乳制品提供的,但乳与乳制品仅为国内城镇居民提供了推荐摄入量的10%,农村...
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