66问答网
所有问题
当前搜索:
大骨头汤不白怎么回事
...的
骨头汤
(高汤),但是我每天熬得高汤,
怎么
熬也
不白
,浓。望大家支招...
答:
你所采用的两种原料不足,所以制出的汤汁浓度不大、鲜味不足
,实为正常,这种汤只能用于一般菜肴的调味。你可在原有的原料(鸡架、猪骨)加入老母鸡肉、猪肉、肥鸭肉、鸡翅膀、猪排骨等,放入冷水锅内,水量要足,加葱、姜、料酒,用旺火煮沸后撇去汤面的浮沫,加盖后继续加热,直至汤汁色呈乳白。注...
煨
汤不白
么
回事
,筒子
骨汤
答:
6、一直熬制,差不多要4小时左右。至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,此时熬制的
大骨汤
已是乳白色。可以试着做做,就是时间长了点。
我炖的猪
大骨汤不白
是什么原因?
答:
饭店里的骨头汤不白可能是加了牛奶,然后就变颜色了
。或许是加了其他调料的。骨头汤做法 原料:白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.做法:1、筒骨洗干净 2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开 3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟 4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤...
为什么
电压力锅煲
骨头汤
怎么
不白
, 我试了好多次了 多不行 请求高手...
答:
汤白主要是热水在锅里不断的翻滚把油脂等物质打散和水充分的混合
,电压力锅到一定温度压力后就处于保温宝压状态,水在锅里基本上不怎么翻滚所以煲出来的汤不白。
如何熬制
大骨汤
才能白?
答:
4,先过油炒通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的,在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在
骨头汤
表面,使骨头汤呈现出乳白色状,这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。5,加大火候要想骨头汤被熬白,只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件...
为什么
高压锅炖
骨头汤不白
呢
答:
因为
骨头汤
是用骨头熬制的,里面没有太多的脂肪,而且高压锅熬制的话,汤水缺少震荡所以只能是清汤。熬制浓汤(奶汤)的四个要素:1、含氮原料,2、脂肪,3、胶原蛋白,4、震荡。所以浓汤都是大火熬制,汤汁在富含蛋白质和脂肪的环境下翻滚,形成浓汤。熬制清汤主要是沁出蛋白质和胶原蛋白,排斥脂肪...
骨头汤
发黄
不白怎么
办 加什么才能让汤变白?
答:
骨头汤
发黄
不白
的原因可能是由于骨髓内的胶原蛋白和脂肪没有完全溶解或氧化,或者在烹饪过程中没有添加适当的食材或步骤。要解决这个问题,可以尝试以下方法:食材清单方面:1. 选用新鲜的猪棒骨,并确保使用足够数量的骨头,以提供足够的胶原蛋白和脂肪。2. 加入一些牛棒骨或鸡架子骨,这些骨头含有更多的...
为什么
高压锅熬
骨头汤不白
呢
答:
高压锅熬
骨头汤不白
是熬制方法的问题。正确做法:一:从外面买来的猪腿骨,可以让卖骨头的人帮忙从中间剁开,这样炖起来更方便,先用清水洗净表面的浮灰和剁的骨头渣,猪血之类的。二:加入清水,如果是喜欢喝汤的,可以加到锅沿的MAX处,如果想要汤浓郁一些,只要是稍微莫过骨头的最高处就可以了。三...
骨头汤怎么
熬又白又香???
答:
下面详细的分享一下,如何才能熬出浓白又好喝的
大骨汤
吧。大骨汤指猪骨汤,是一种美食,主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。一、原料与水的比例相差太大:这个就是硬伤了,水多料少,无论用什么方法汤都熬
不白
。有一点...
为什么
高压锅熬
骨头汤不白
呢
答:
有可能是时间短 需要慢火长时间
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
骨头汤怎么熬白我怎么熬不白
羊骨汤不白怎么回事
骨头汤不白怎么办
大骨头汤为什么不白
高汤熬不白怎么回事
大骨汤不白怎么办
骨头汤不白怎么补救
骨头汤不白是什么原因
骨头汤怎么熬成白色