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均质的目的
均质的目的
答:
为了防止脂肪上浮
。据查询可知均质的目的是为了防止脂肪上浮,使乳脂肪均匀地分布于乳中,口感细腻,同时又易于消化吸收,提高乳香味。
均质的
主要
目的
是什么
答:
均质的目的是使物料细化,增加物料间的表面积,从而提高物料的化学反应速度
,均质可以使物料的性能更加稳定,提高产品的质量,同时,均质还可以改善物料的流动性,使其易于输送和混合,在一些工业生产过程中,如塑料、橡胶、涂料...
简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料
均质的目的
是什么?
答:
(1)均质可使混合原料中的乳脂肪球变小,防止凝冻时乳脂肪被搅成奶油粒,以保证冰淇淋产品组织细腻
。(2)通过均质作用,强化酷蛋白胶粒与钙及磷的结合,使混合料的水合作用增强。(3)适宜的均质条件是改善混合料起泡性,...
1.如何使冰淇淋
均质
效果达到理想状态
答:
均质的目的主要有三:
1 获得分散均匀的混合物 2 防止脂肪分离 3 改善冰淇淋组织 4 促进消化和吸收 5 增加冰淇淋浆料粘度
(二)均质的原理 均质一般是在均质机中完成的,其主要目的是要将脂肪球变小,这是一个看似简单,...
酸乳、干酪、冰淇淋、奶油加工中物料是否需要
均质
?若需均质,其
目的
是什...
答:
一般是需要 使用 均质机来
均质的 目的
在于 让物料 混合均匀 让乳化 更丰富 减少油水分层的可能性 且 均质后 会形成 直径较小的 微囊结构 整个 溶液体系 会 更稳定 ...
豆浆
均质的目的
答:
物料的细化。豆浆的
均质
是指通过挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用,其目的是为了使物料的细化,达到物料相互混合
的目的
。豆浆是用水冲的大豆粉或磨得很细的大豆浆。
牛乳
均质的目的
答:
牛乳以高速通过
均质
头中的狭缝会对脂肪球产生巨大的剪切力而使脂肪球变形而破碎。牛乳液体在间隙中加速的同时,静压能下降,可能降至脂肪的蒸汽压以下而产生了气穴现象,使脂肪球受到非常强的爆破力而破碎。当脂肪球以高速冲击...
浑浊果蔬汁加工中不进行
均质
处理,会出现什么问题
答:
从而影响澄清型果蔬汁的品质。混浊汁需要进行均质处理,
均质目的
是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,使果胶均匀分布于果蔬汁中,形成均一稳定的分散体系。
农药残留测定中
均质的目的
答:
了解农药残留污染的危害,现状,影响农产品生产质量的主要农药品种。
乳酸饮料
均质
时间
答:
均质的目的
是把原先颗粒比较大的乳浊液或悬浮液超细粉碎成稳定的乳化液或匀浆液的过程。均质机使用时应保证流量充足,压力稳定。以及物料的温度。乳酸饮料温度在50-70摄氏度效果最好。通常一次均质即可达到效果,但某些含粗硬...
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