66问答网
所有问题
当前搜索:
土豆粉条增筋剂
土豆粉条
做出耒软绵绵的是什么原因?
答:
筋力源T型是
土豆粉条
增筋耐煮的关键添加剂。通过在土豆淀粉中加入0.3-0.8%的筋力源T型,可以使得粉条具有更好的弹性和耐煮性,同时防止断条现象的发生。
筋力源加在
土豆粉条
有什么作用
答:
你好,做
土豆粉
的筋力源有两种型号:筋力源T型和筋力源K型,筋力源K属于无矾
粉条
添加剂。这两种筋力源的作用都是增筋耐煮,防止断条等。
土豆粉条
食用碱做什么的
答:
土豆粉条
使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及
增筋剂
。豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉,经过加筋力源(明矾替代品)、搅拌、打浆,然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑,常食用有减肥的功效,且营养丰富,故受到广大女性的追捧,一度风靡全国。配方:土豆淀粉...
为什么
土豆粉条
经过冰柜冻过在晒干后,再煮粉条容易断?
答:
你好,加工
土豆粉条
时加点无矾粉条增筋耐煮剂〔筋力源〕,就不会断条了。
土豆
粉怎样才能增加弹性呢?
答:
1、 先称3斤
土豆
粉倒入大盆中或和面机中。2、 将6两温水加热到35度左右,倒入盛有4两土豆粉的大盆中,强面筋8克。3、 将1.6斤开水倒入步骤2所得 的淀粉液中,同时快速搅拌透明糊状。4、 用4钱温水化开水17克明矾倒入步骤所得透明糊中,搅拌至糊状物发白发亮为止,然后将搅拌的发白发亮的...
鲜
土豆
粉水煮发粗是加的膨胀剂吗??
答:
不是,膨胀是因为淀粉的特性
土豆粉条
怎么做?
答:
土豆粉条
这么做:干粉条洗净,可以用凉水泡一会,也可以不泡,看你的煮粉条的耐心了,热锅凉油,火锅底料炒出香味和出红油,加八角和辣皮子、姜片爆出香味,(没有火锅底料的,可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀,多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀,汤汁一定要盖住粉条,这样粉条可以吸收...
砂锅
土豆
粉汤料配方
视频时间 00:21
土豆粉条
的制做方法
答:
不超范围。采用筋力源制作的
粉条粉丝
粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好,不粘连,不断条,不焦条、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算),用法:将本品干拌加入芡粉(淀粉总量的10%),加水润湿,加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机,...
土豆
粉怎么调汤
答:
土豆粉条
的制作方法:一.首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。二.再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里,3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠
筋剂
。三.在火上烧四斤四两开水,(可另加二两水化明矾9用)四.再称二斤二两温水(不超过6 0度,不烫手、冬天温度在高点),倒入盛...
1
2
3
4
5
6
7
8
涓嬩竴椤
其他人还搜
无明矾粉条配方大全
土豆粉增筋剂配方
土豆粉条增筋剂用法
粉条一般加什么添加剂
做土豆粉条用什么代替明矾
做土豆粉不加白矾能做出来吗
淀粉条最忌三种调料
做粉条用盐代替明矾
土豆粉与白矾的比例