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四川牛杂汤的做法和配料
牛肉
汤和牛杂汤的配方及做法
是什么?
答:
1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水。2、水一滚
,将牛腩用温水冲洗干净。3、胡萝卜、香菜清洗干净;其他辅料用纱布包包起来。4、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开。5、大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上。6、一小时半后,砂锅炖好了,起锅。
牛杂汤的
底料有哪些?
答:
一:烧煮方法是
:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,牛杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。
牛杂汤的做法和配料
给大伙分享这些方面
答:
1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量
。2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清...
.我想学做
牛杂汤
视频时间 00:58
牛杂汤
料
配方
答:
牛杂汤料配方:1、原料:
牛骨5斤,牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺),水30斤,萝卜6斤,面筋1斤,沙姜1两、拍姜半斤
。2、香料:甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克,用汤料袋装好。3、调料:盐75克,味精125克,生抽100克,老抽200克,面豉酱150克,白酒50克。
牛杂的配方
是什么?
答:
食材
牛杂
:牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料:八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。调味料:精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配料
:辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。熬底
汤
以10千克水计算:2...
好喝的
牛杂汤
怎样做
答:
牛杂汤
材料 白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法
1.将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。2.牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5~6公分...
牛杂汤配方
有哪些?
答:
1、
牛杂的汤
底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
做法
如下:1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水,使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时,随时捞出泡沫和油分,去除从材料中出来的不纯物。2...
牛杂汤
怎么做
答:
牛杂汤的做法
1 准备好牛肉和牛骨。2 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成
调料
包。4 将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。5 下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。6 准备好牛杂和香菜、7 另起锅,倒入吊好的...
怎样做
牛杂汤
答:
1. 用沸水把牛骨过一次,用清水冲洗;2. 在锅里放入牛骨,大葱白,老姜,胡椒,料酒,加入清水大火烧开;3. 去掉浮沫,小火保持煮沸状态3到4小时至
汤
成乳白色,味浓鲜香。【煲
牛杂
】1. 用盐,碱水,食用苏打粉将牛杂洗净,并放入锅中,加清水,陈皮,生姜,碱水,煮开,不断搅动挤压,清洗干净...
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