四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办?答:回答:出现白泡是因为大量空气进入,导致其发生氧化反应,你可以换一个盖子,并把上面坏掉了的扔掉,或者用一个塑料袋用水打湿,然后盖上,这样可以起到密封的效果,如果家里没有小孩的话,可以适当加点白酒,但注意密封才是关键,不然还会涨白泡的…
四川泡菜制作秘方答:所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。 3、最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。 4、最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,...