66问答网
所有问题
当前搜索:
嗜热乳酸杆菌耐温多少度
嗜热
微生物的介绍
答:
嗜热微生物(thermophiles)是一种能在高于40~50℃温度下生长
,最适生长温度 55℃~65℃,最高生长温度80℃的微生物,大部分为细菌,常见于温泉,堆肥,发酵工业中。发酵工业中应用的德氏乳酸杆菌的最适生长温度为45~50℃,嗜热糖化芽孢杆菌为65℃。
制作酸奶的
温度
答:
1、由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们都属于嗜热型发酵剂,
因此最适合的温度是在3545度多数致病菌的适合繁殖温度是2037摄氏度
,它们不喜欢40度以上的高温如果温度差异较大,则有可能造成杂。2、制作酸奶的温度大概是40度,上下不超过5度。3、由于制作酸奶使用的发酵剂主要是...
乳酸
发酵的主要微生物是什么
答:
同样,保加利亚
乳杆菌
也属于革兰氏阳性菌,微厌氧性,最适生长温度范围大约在40~43℃,因此,酸奶发酵温度一般在42℃左右,也是由这两种菌最适温度确定的。这种菌能发酵葡萄糖、果糖以及乳糖,但是不能利用蔗糖。耐热能力就不如
嗜热
链球菌了,较高温度就会失活,因此酸奶制作过程中需要等牛奶降到40度左右...
热酸奶不能超过
多少度
答:
热酸奶不能超过50度
。酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵,通常把酸奶加热到50度左右可以耐受,但如果超过50度,酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。而且热酸奶要注意加热的时间不宜过长,加热时间过久,酸奶会继续发酵,从而导致酸奶味道过酸,影响食用口感。
乳杆菌
属的分类
答:
与其他两组的
乳杆菌
相比,它们能在
高温
(>45℃)条件下生长,属于
嗜热
性微生物。这一组的另一个种是嗜酸乳杆菌。兼性异型乳酸发酵的乳杆菌有干酪乳杆菌,常用于益生菌生产发酵乳制品。专性异型乳酸发酵的乳杆菌的典型代表是高加索酸奶乳杆菌,常常是与生产开菲尔发酵剂有关的种。
自己制作酸奶,最佳温度是
多少度
?
答:
由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚
乳杆菌
和
嗜热
链球菌,它们都属于嗜热型发酵剂,因此最适合的温度是在35--45度。 多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度,它们不喜欢40度以上的
高温
。如果温度差异较大,则有可能造成杂菌的繁殖增加,安全性下降。 一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间...
乳酸菌
发酵需要哪些条件(3个)如无氧,适宜温度,养分等
答:
乳酸菌是厌氧菌 (有些种可以承受部分氧气 另一些会被氧气杀死)通常酸奶发酵使用的菌种(保加利亚
乳杆菌
嗜热
链球菌)都是兼性厌氧菌 静止密封环境就可以发酵了 无需严格厌氧 其他条件 温度大概37℃左右 养分 主要是糖了 葡萄糖 蔗糖 乳糖等等都可以 牛奶中就含有比较高含量的乳糖 ...
引起食物腐败变质的微生物
答:
其耐热性D值(指细菌计数减少90%所需要的时间,在121.1℃)高于嗜
温菌
。凝结芽孢
杆菌
是兼性厌氧
嗜热
需氧芽孢杆菌。最低生长温度为28°C,最高生长温度为5560℃,pH值4.0的最低增长,因此,不仅造成的低酸性食品成为丢失,而且在生产的番茄汁酸性食物中的酸(
乳酸
),也没有气体,与食品酸味,是...
酸奶机的温度是
多少
答:
酸奶机的温度是40-42摄氏度,正好是制作酸奶所用的保加利亚
乳杆菌
和
嗜热
链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度,它们不喜欢40度以上的
高温
。如果温度差异较大,则有可能造成杂菌的繁殖增加,安全性下降。酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择。一般继代式菌种的发酵温度在41...
嗜热
脂肪芽孢
杆菌
的备 注
答:
其耐热性D值D121.1=4.0~5.0min(指在121.1℃下减少菌数90%所需要的时间)高于嗜
温菌
。
嗜热
芽孢
杆菌
存在抗药性质粒;嗜热脂肪芽孢杆菌(60℃)含有多种抗药性隐蔽质粒。因此人们认为,它们的嗜热性可能与菌体内存在着某种染色体外遗传因子有关,但还有待进一步地研究和证实。另外,这些嗜
高温
特性...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
嗜酸乳杆菌多少度完全失活
嗜热菌多少度可以杀死
嗜酸乳杆菌生长温度
乳酸菌怕热吗
嗜热菌多少度会死
嗜热菌的最佳温度
嗜热芽孢杆菌生存条件
嗜热菌加热到多少度
嗜酸乳杆菌保存温度是多少