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哪些食品应当分开清洗分开加工
餐饮厨房标准
答:
《食品经营许可审查通则(试行)》规定,粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池,
保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗
。2、通俗解读 (1)所谓粗加工场所即为洗菜、洗肉、洗鱼及炒菜前加工的地方。最关键的要求是,保证蔬菜、肉类、鱼类分开水池清洗。更进一步来...
在清洗过程中
哪些食品应该分开清洗
牛肉和萝卜海蜇和海白菜西红柿和土豆...
答:
你是
清洗
的过程中呢就记得把菜分开来洗,不要和那些肉类,牛肉,鸡翅
分开洗
就好。
食品
安全法对食品的基本要求是
什么
答:
1. 加工食品时使用的刀具、案板、容器等必须在使用后清洗干净
,并定期消毒,保证无锈、无霉、无污物、无异味。蔬菜筐、洗菜池需保持清洁,做到荤素、生熟分开加工。2. 不应加工
变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品
。加工后的半成品如不立即使用,应存放在冷库(或冰箱)内。3. 鸡、鸭、鱼...
夏季
食品
安全要点有
哪些
?
答:
1、
生熟食物要分开 生的肉
、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。冰箱中食物要生熟分开,避免交叉污染。2、
加工食物的厨具和容器
要生熟分开 处理食物的案板...
部队炊事班三
分开
是哪三分
答:
污洁分开、生熟分开、干湿分离
。1、污洁分开:是指加工生食和熟食的流水槽、案板、抹布、刀具、容器等工具或容器,应当分开并有明显的区分标志。2、生熟分开:是指加工生食和熟食的流水槽、案板、抹布、刀具、容器等工具或容器,应当分开并有明显的区分标志,同时还要设置不同的存放区域,生熟食品不允许...
食品安全制作五大黄金守则是
什么 食品
安全制作五大黄金守则是哪几样...
答:
1、保持清洁。勤洗手,取食品前洗手、准备和
加工食品
期间经常洗手、便后洗手;
清洗
和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。2、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它
食物分开
;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;避免交叉污染。3、彻底煮熟。
厨房产品
加工
及制作中要求
什么分开
答:
生熟
食品分开
放置和冷热分开。1、因为生食品是指制作食品的原料,没有经过热
加工
,大多存在细菌或其他病原体的污染,不能直接食用,而熟
食品
是经过处理可以直接食用的,两者要分开放置,防止生食品污染熟食品,减少食品安全隐患。2、对于厨房中原料加工的区域必须与整体烹饪区域进行冷热分开,因为在烹饪
食
...
熟
食品
和生
食品
如何
分开
放?
答:
所以要保障
食品
安全,家中应备两把菜刀、两块砧板,并
分开
使用。而且切熟食前,先用沸水煮一下会更保险。2、保持菜板的清洁 菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。不要用开水烫,因为肉里的蛋白质...
食品
安全生鱼生肉砧板要
分开
吗?
答:
从而避免
食品
污染和潜在的健康问题。当然,如果没有多个砧板可用,或者需要在同一个砧板上
加工
生鱼和生肉,那么在加工前
应该
先将砧板仔细
清洗
消毒,确保它没有残留的
食物
颗粒和细菌。总而言之,为了保持菜肴的卫生和健康,最好
分开
使用生鱼和生肉砧板,或者在同一个砧板上加工前,彻底清洗和消毒砧板。
食品
处理区
应当
按照
什么
顺序布局
答:
食品
处理区
应当
按照原料进入、原料
加工
制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理布局。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房(包括鲜活水产品储存区)、餐用具
清洗
消毒和保洁场所等区域。一般情况下分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。食品处理区应设置在室内,并采取...
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