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咸肉最正宗的三个做法
正宗咸肉的
腌制方法
答:
1、原料整修。原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。2、初次上盐。原料修整后,即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐...
正宗咸肉的
腌制方法
答:
准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中 将每块肉用白酒过一遍,
就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟 在肉的一头戳上一个洞穿上绳子 连续晾晒7到10天左右
(具体时间根据日晒程度而定,驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒...
正宗
江苏
咸肉的
腌制方法
答:
1、准备食材主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克。2、将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干;烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。
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、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。4、约...
正宗腌肉的做法
答:
在家自制
正宗腌肉的
方法:1、准备食材:用料:花椒一把;盐250克;老姜70克;二锅头1瓶;五花肉3500克。2、选上好的五花肉,每块切成870克左右大小。取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀。重复步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀。3、将腌好的肉装入密封...
真材实料
咸肉正宗做法
步骤 正宗上海咸肉制作方法
答:
正宗
上海
咸肉
制作方法1、材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量。2、五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分;3、花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在五花肉上面;4、放进一个袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏5-6天,上面最好压个重物;5、挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
自己想学做腊肉,一斤肉通常放多少盐最合适?
答:
腌腊肉(家用)一般用老抽和生抽取代盐,具体
做法
如下:五花肉
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斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。2、准备好调料。3、悉数倒入盆中,摩擦片刻后盖好盖子,需要腌制三天。4、这是腌制两天后的肉块效果。5、腌至如图所示...
正宗咸肉的
腌制方法
答:
正宗咸肉的
腌制方法如下:材料/工具:猪肉、盐、白糖、五香粉、花胶、八角、香叶、碗、保鲜膜、水。1、选择适合腌制的猪肉,一般选用猪腹部或者五花肉,切成适合大小的块状。2、将盐、白糖、五香粉、花胶、八角、香叶按比例混合均匀,可以根据个人口味进行调整。3、将腌制料均匀地涂抹在猪肉块的表面,可以...
腌腊肉的
正宗
腌制方法 正宗腊肉的腌制方法是什么
答:
1、材料:五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。2、准备一个大缸,取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍,反复抹匀,保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌
咸肉
用的缸保持干燥。加入一些炒好的...
安徽
咸肉的正宗做法
是怎样的?
答:
腌制时间:将腌制好的猪肉放入一个干净的容器中,盖上盖子,放置在阴凉通风的地方,腌制时间为7-10天。期间要每隔一天翻动一次猪肉,使其腌制更加均匀。晾晒:腌制好的猪肉需要进行晾晒,将猪肉挂在通风良好的地方,晾晒
3
-5天,使其表面干燥,肉质更加紧实。烹饪:将晾晒好的
咸肉
切成适当大小的块状,放入...
正宗的咸肉
是怎么做的?
答:
储存:风干或烟熏后的咸肉可以挂在通风干燥的地方继续风干,或者放入冰箱冷藏保存。食用:咸肉可以直接切片食用,也可以作为炒菜、煮汤等多种烹饪方式的食材。由于咸肉本身已经有一定的咸味和香味,烹饪时可以根据个人口味适量减少调味料的使用。总之,
正宗的咸肉
制作是一个耗时且讲究工艺的过程,它不仅仅是一...
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