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呛面和老面馒头的区别
呛面和老面馒头的区别
答:
口感不同,含水量不同
。1、口感不同:呛面的个头较大,颜色亮白,表皮光滑细腻,吃起来有嚼劲,有浓浓香甜的味道,老面馒头的面吃起来没有嚼劲,味道是淡淡的甜味。2、含水量不同:呛面的馒头中水分含量较少,更容易存放,老面的馒头水分含量相对多,不容易存放。
呛面和老面馒头的区别
答:
1、口感体验不同:呛面馒头经过二次发酵
,表皮光滑细腻,口感有嚼劲,带有香甜味道,给人一种独特的口感体验。而老面馒头只经过一次发酵,表皮粗糙,口感较为扎实,无嚼劲,也没有明显的香甜味道,呈现出一种朴素的面食口感。2、
发酵工艺与原料选择不同
:呛面馒头主要使用酵母粉作为发酵剂,通过控制发酵...
呛面和老面馒头的区别
答:
呛面和老面馒头在制作工艺、口感、口味等方面存在一些区别
。1. 制作工艺:呛面馒头需要二次发酵,而老面馒头只需要发酵一次。2.
发酵方式
:呛面是用酵母粉发酵,而老面馒头发酵则加入了小苏打。3. 口感:呛面馒头用开水烫熟,因此比较紧实,口感略硬,但有一定的嚼劲。而老面馒头经过长时间自然发酵,...
呛面和老面馒头的区别
答:
1. 制作工艺:呛面馒头需要经过二次发酵,而老面馒头仅需一次发酵
。2.
发酵方式
:呛面馒头使用酵母粉进行发酵,而老面馒头的发酵过程中加入了小苏打。3.
口感
:呛面馒头在制作过程中使用开水烫熟,因此口感较为紧实和略硬,同时带有一定的嚼劲。相比之下,老面馒头经过较长时间的天然发酵,口感更加松...
呛面和老面馒头的区别
答:
1、制作方式不同:呛面需要二次发酵
,而老面只需要发酵一次就行了。2、发酵方式不同:呛面是用酵母粉发酵的,而老面馒头发酵是加入了小苏打。3、
口感不同
:呛面馒头吃起来更有嚼劲,有很浓的香甜味。而老面馒头因为发酵的时间长,吃起来更加松软。4、
口味
不同:呛面馒头的口味香甜,而老面馒头味道...
呛面和老面馒头的区别
答:
1. 呛面与老面馒头的
口感
有显著差异。呛面的特点是较大个头,亮白的外观和光滑的表皮,吃起来有嚼劲,并且带有浓厚的香甜味。而老面馒头的口感则较为松软,味道相对淡雅。2. 两者的含水量也存在区别。呛面的馒头含水量较低,这使得它们更便于保存。相比之下,老面馒头的含水量较高,存放时间相对较短...
戗面馒头
和发面
馒头区别
答:
1、制作方法不同:戗面馒头在面粉里面加入酵母水,将其搅拌均匀,发酵20分钟,再将面团加入面粉,揉成光滑面团,用手蘸面粉,揉进面团;老面馒头要把面粉揉成面团,表面呈光滑状,密封发酵十个小时再制作。
2、口感不同
:戗面馒头没有嚼劲,缺少层次感;老面馒头有层次、有嚼劲、面香味十足。
戗面
馒头
和老面馒头区别
答:
戗面馒头
和老面馒头
做法上大同小异,只是在细节上有所
区别
,要想做的又大又宣的馒头,主要在和面和醒面上面,我来给大家分享一下操作经验:先说
戗面馒头的
做法:第一,把老面头在温水里泡软化开,加入面粉,先和成絮状,在把面和成面团,至表面光滑,密封发酵四个小时左右。第二,面团表面呈小气泡...
呛面
是什么意思啊
答:
呛面
,简单说就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分。这样做出来的馒头就叫呛面馒头。呛面馒头比
老面馒头
吃起来更筋道。呛面馒头就是以面肥(老面、面头、面酵、老肥)为发酵剂,面团发酵时间较长(往往过夜),发酵后的面团兑入适量小麦粉,并加碱中和发酵所...
山东大馒头上热搜,山东
馒头跟
别的馒头有何
不同
?
答:
一般馒头多以酵母为发酵菌,用酵母发酵的面团,多少会带有一丝酵母的甜味,而且发酵时间短,面团膨胀效果好,还无需中和酸碱度,也是我们最常用的面粉发酵方法。
三、揉面和制作方式不同
在制作山东戗面馒头时,把老面头在温水里泡软化开,倒入面粉,先搅拌成絮状。醒上5分钟,再把面活成面团,揉至光滑...
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