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可露丽白头怎么办
可露丽
失败点
答:
1、“白头”:可露丽烤制期间面糊脱离模具顶部,致使顶部温度不够。
可以轻拍模具,加长面糊静置时间
。2、“上色不均”:防粘层涂得不够均匀。铜模抹蜂蜡、铁模抹黄油。3、“内部中空或凹陷”:可能因为温度过高太快形成表皮、内部组织跟不上,所以出现凹陷;建议把温度调整一下。4、“缺少蜂窝组织”:面...
Cannelés Bordelais
答:
405度去烤
,由于温度过高,底部膨胀后就不怎么下来,所以还是白头。今天我用了395F来烤就一下子改善了很多。2.放铜模子的托盘问题,我的托盘是那种比较厚的金属不粘盘,铜模子放在里面底部会不会受热不均?这个是铝制的,是不是它阻碍了传热呢?后来我想了一个办法,直接拿个烤架垫在铜模子下面,这样铜模子就可以直接接...
可露丽
做法
答:
7、把模具放进预热好的烤箱里里面,上下火200度,放入中层烤个1个小时后转180度烤20分钟左右
。当时间到了20分钟的时候要观察一下模具,如果里面的面糊是高于模具的时候就将烤盘取了出来,轻敲模具,让面糊回到模具里面。一直这样的重复直到面糊不再高出模具即可。8、时间到了,蛋糕烤好了以后取出来立...
可露丽
有着天使之铃的称呼,外形和口感有多独特?
答:
7、把模具放进预热好的烤箱里里面,上下火200度,放入中层烤个1个小时后转180度烤20分钟左右
。当时间到了20分钟的时候要观察一下模具,如果里面的面糊是高于模具的时候就将烤盘取了出来,轻敲模具,让面糊回到模具里面。一直这样的重复直到面糊不再高出模具即可。8、时间到了,蛋糕烤好了以后取出来立...
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