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发面蒸馒头用温水还是凉水
发面用温水还是凉水
答:
1、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水
。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
蒸馒头用冷水还是热水
答:
蒸馒头一般是冷水下锅
。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
蒸馒头用温水和面还是用冷水和面
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
蒸馒头冷水
下锅
还是开水
下锅?
答:
冷水下锅更好
。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。在随着凉水加热的过程中,馒头可以再次进行发酵,蒸出来以后会更加松软。
酵母
发面蒸馒头
技巧
答:
酵母发面蒸馒头技巧:温水和面、揉面、二次醒发
。1、温水和面 首先酵母水需要先用温水化开,注意是温水,不是开水也不是凉水,这样能大大激活酵母因子,更好地发挥其发酵作用,发面更快速。2、揉面 馒头要想光滑饱满,揉面的时候要把小剂子分别揉光滑,也就是分好的面剂子不要直接揉成馒头,全部单独...
蒸馒头用冷水还是热水
答:
蒸馒头
一般
是冷水
下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以
用热水
下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
蒸馒头
怎么
发面
视频时间 02:26
用面肥
发面是开水
后
蒸还是凉水
时蒸.用面肥发的面
蒸馒头是凉水
下锅还是...
答:
用了
开水
,上气快,热气及时,就会完全保证把
馒头蒸
熟。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,馒头会塌卧或皲裂。要是还没有充分发酵的馒头,最好
还是用冷水蒸
。因为冷水在加热过程中,温度会逐渐上升,等到烧开水需要一段时间。在这期间,有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发...
用安琪酵母怎么
蒸馒头用冷水还是热水
答:
我们来说说
用热水蒸馒头
。一般情况下,我们在
用热水发面
时,需要将水加热到40-50度左右,这样可以更好地激活酵母和面筋。但是,在蒸馒头时,不建议使用过于高温的水。因为太高的温度会使得馒头表面破裂,并且内部容易变得干硬,口感不佳。
用冷水蒸馒头
呢?其实,用冷水蒸馒头也是可行的。相对于热水,...
蒸馒头
花卷却总是败在
发面
这一步,发面有哪些小窍门呢?
答:
蒸馒头
花卷总失败,就是因为没有掌握好下面这些小窍门。
发面
有很多小窍门,
用温水和面
,要控制好水温,要让酵母粉充分发酵,在酵母粉里加适量的白糖,
面团
不要太硬,也不要太软,发面要注意温度。1、用温水和面。发面要控制好水温,要用温水和面,水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉,水温太低...
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