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发面小笼包的怎样和面
正宗
小笼包的发面
方法
答:
先将高筋面粉过筛一次后倒入盆中备用;发酵粉先用温水泡开,然后倒入面粉中和面
,变搅拌边加水,直到将面粉揉成一个团;揉成面团后放在盆中静置发酵一段时间(秋冬季3小时左右,夏季半小时);时间到后再看面团是否有蜂窝状,如有就是完全发酵了。正宗小笼包的发面方法 材料:准备500g面粉、5-8g发酵粉。
小笼包的和面
方法
答:
小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100:55(60):1.5的比例来配比
。一、将面粉倒入盆中。二、加入少许白糖,如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖,省去此步骤。三、加入合适比例的酵母粉。四、再倒入适量的温水。五、和面粉,需要不断地揉压。五、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。六、醒面的时间...
怎么
才能让
小笼包的
面又白有软
答:
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好
,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。2、...
做
小笼包子发面
技巧和配方?
答:
1、可以用炒锅烧一些开水,熄火以后把面糊放进蒸屉上,再用步或是衣服裤子把全部锅包起来
,那样能维持温度,一般一个小时就可以发好了,留意水不必煮沸,温度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~2、当然可以用面包机立即发醇,并且如今许多 电烤箱也是有发醇作用,能够 好好地运用。
小笼包的
面
怎么
发?
答:
1、中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;2、快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;3、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让
面团
更好的发酵;4、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40...
小笼包的
皮是
怎么和面
答:
1、简单来说,要做出这样的皮需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟),注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了,最后把两块面揉到一起。
和面
要做到“三光”,面...
小笼包如何发面
,面里加什么配料,可以发好了就包,包好就可以蒸,不需要在...
答:
小笼包的
做法 材料:面粉 猪肉(瘦的) 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用。2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在...
做
小笼包的
面,
如何发面
才能让发出来的面蒸出来又白又软又香?回答详细的...
答:
小笼包的发面
方法(加蒸小笼包的方法)用料:肉馅400克、面粉500克、清水230克 1、500克面粉加入230克左右的清水,揉成
面团
,盖上保鲜膜醒1-2小时。2、把醒好的面团拿出复揉,然后取面团的一部分搓成条状,再切成面剂子。面剂子要很小,大概10-15克每个。3、将包子皮擀至饺子皮的厚度,或是薄于...
小笼包的和面
配方
答:
小笼包和面
的步骤 用料:中筋面粉、水、盐(各适量)1、首先在盆子里放入适量的中筋面粉(按个人需求选择放多少克面粉)。2、然后倒入半碗凉的开水,再放适量的盐,搅拌均匀(放了盐和出来的面会很有劲道)。3、再放适量水,然后用筷子搅拌均匀(倒水的时候,慢慢倒,不可一次多倒)。4、然后用...
做
小笼包
用
怎么
面粉
答:
6、
面团
拿出排气,搓成长条,如下图所示。7、用刀切出大小均匀的小剂子备用,如下图所示。8、取一个剂子擀成小圆片,包入馅料,如下图所示。9、包好收口,如下图所示。10、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。12、蒸锅水开之后放入
小笼包
,大火蒸8分钟,关火先不要打开盖子,焖2到3分钟。
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