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反沙和拔丝的做法
反沙
芋头怎么做,做起来怎么变成
拔丝的
?
答:
首先芋头削皮切好,(别被它“咬”到)大概切成一盒5支的绿箭口香糖那样或者再大一点。芋头要挑那种弄熟了以后粉粉的,否则还是不要吃了。接着用热油炸,要炸得干一点。另一边,烧一锅糖水,当然糖要很多很多,烧热烧稠。放炸好的芋块进去,拌炒(有的人喜欢再加一点点橘子皮丝调味,看个人喜好...
你好,
熬糖反沙
,不知道怎么回事
答:
熬糖时防止糖
反沙
的原理,就是将糖彻底融化从而越熬越稠,所谓反沙就是说明里面有糖块,没熬开导致的,糖比较粘,一旦成型很难收拾,所以熬的时候小火,要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆,反沙的机率就小很多。做
拔丝的
关键是要掌握好糖浆的炒法和火候.拔丝糖浆的常用方法有三种:第一种是将炒勺...
为什么我做
拔丝
地瓜熬糖的时候糖都成了白色的颗粒状?
答:
做
拔丝
地瓜熬糖的时候糖都成了白色的颗粒状是因为成了返砂状态了,要开大火让糖溶化才行,正确
做法
如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。一、准备好食材。二、地瓜切块。三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜...
熬糖时怎样防止糖
反沙
答:
熬糖时熬不好糖就会反沙,怎么解决这个问题,
熬糖的时候,糖熬反沙了往里面加入柠檬汁继续熬煮即可
。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例,而且再把糖和水放到里面的时候,不要去持续搅拌。一直持续搅拌也是做不出来糖浆的,需要特别注意。一般来说,熬糖时防止糖反沙的原理,就是将糖彻底融化从而越...
要做
反沙
芋变成
拔丝的
,该怎么办
视频时间 00:21
拔丝
地瓜为什么粘糖不拔丝?
答:
学会这个
拔丝
地瓜以后想“拔”啥拔啥四熬糖有2种
做法
:水糖版本的(容易失败,炒成
反沙
地瓜,或者没熬够拔不出丝);咱们做水油版本的,简单0失败的做出拔丝效果超好的拔丝地瓜!学起来年夜饭大显身手吧!准备好以下食材:地瓜300g,糖120g,熟白芝麻适量。动手做起来吧:先把地瓜去皮洗干净,切滚刀小块...
反沙
芋头(如何不变
拔丝
)怎么做好吃
答:
反沙
芋头(如何不变
拔丝
)
的做法
步骤 1. 芋头切条。跟大拇指一般粗。不要切太细,太细的话挂了糖之后吃着会很腻。——我这次就切太细了,最初是怕不好熟,但事实证明宁愿多炸一会儿也不要切太细。2. 锅里放油,油量刚好盖过所有芋头。油烧至六分热,下芋头炸。不要用铲翻,会把芋头弄碎...
荔浦芋头的吃法
答:
油温5成热,放入芋头条炸至外表爽脆,大约5-6分钟。把炸好的芋头捞出放凉。擦橙皮碎末。白糖、盐、水放入锅内混合均匀。小火加热至小气泡均匀。放入橙皮碎末,小火煮成粘稠的糖稀。倒入炸好的芋头条,关火翻拌,稍有
拔丝
状态不用担心,继续翻拌即可。不断翻拌,浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为
反沙
啦。...
芋头可以做成什么美食
答:
一、
反沙
芋头 原料:芋头 糖 盐 油 步骤:1.芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条;往芋头条上撒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟【也可以不撒;2.烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟;3.不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至...
白糖不
反沙
补救
答:
1、加少许干净色拉油小火继续翻炒,白糖从返
沙
凝结状。2、糖浆呈深黄色时,过早下入清水,使糖浆迅速凝结出现问题中的返沙现象。3、糖处于
拔丝与
翻砂浆之间,火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。
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