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厨房餐饮食场所卫生规定
卫生
局对
餐饮厨房
要求
答:
1. 生产和经营
场所
应离污染源至少10米,包括但不限于倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他可能影响食品
卫生
的场所。2. 干湿分离至关重要!经营干点、湿点的场地面积分别不小于8平方米和15平方米;若经营饭菜,建议面积在50平方米以上。如增加其他品种,需额外增加场地面积。3.
饮食
业根据经营面积和座位数分...
厨房卫生
标准是什么
答:
1、个人的
卫生
要求:
厨房
部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。2、环境的卫生要求:保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物;保持瓷砖清洁...
餐饮厨房卫生
差处罚依据
答:
(二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指;(三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品
卫生
的行为;(四)不得在食品加工和销售
场所
内吸烟;(五)服务人员应当穿着整洁的工作服;
厨房
操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳理整齐并置于帽内。法律依据:《食品安全法》第一百二十六条 违反本法
规定
,有...
餐饮厨房
安全管理餐饮厨房安全管理制度
答:
1、职工食堂安全管理
规定
为规范职工食堂安全行为,保障食品
卫生
安全,确保职工的身体健康特制定本规定。2、本规定适用于管理处所有职工食堂
餐饮
安全的控制。3、处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。4、1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在...
餐饮
店
卫生
标准是怎样的
答:
根据《
餐饮业
食品
卫生
管理办法》可以总结出以下标准:1、
厨房
的最小使用面积不得小于8平方米;、2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;3、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、...
餐厅卫生
管理
规定
范文3篇
答:
餐厅是进餐的
场所
,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证大家正常进餐和食品卫生安全的重要环节。下面是
餐厅卫生
管理
规定
范文 ,欢迎参阅。 餐厅卫生管理规定范文1 一、食堂个人卫生 1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证,方能持证上岗。 2)衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,勤...
餐饮
食品
卫生
标准
答:
餐饮卫生
标准手册 一、 环境卫生标准 1、地面清洁无杂物,桌椅保持洁净,门窗玻璃经常擦洗,四壁无尘, 洁净舒适。2、
餐厅
周围的垃圾污水经常清除,对残肴骨渣及时清理,餐厅内不 得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具 要放进保管室。3、洗手间勤冲洗、勤打扫,做到空气清新、无异味...
饭店
厨房卫生
标准是什么?
答:
1.
餐馆
、
饮食
店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定
场所
,周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有
餐厅
、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消...
餐厅
前厅
卫生
管理制度
答:
1员工严格遵守国家有关的法律法规及
餐厅卫生
管理
规定
,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净,无破损。 3
厨房
厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后一定要先洗手...
食堂
卫生
管理要求
答:
10、备餐间、冷菜间的
卫生
必须有专人负责,定时进行紫外线消毒。11、
厨房
操作区域卫生实行分块包干责任制,做到落手清。12、食堂要有防蝇、防鼠等设施,严防生物污染。13、
餐饮
泔脚等垃圾应及时处理,盛器加盖并有明显标识,。14、发现食物中毒或疑似食物中毒立即停止经营,实行报告制,并启动紧急预案。
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