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卤水的主要成分是什么
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么
卤水是
怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水,又叫盐卤,有的地方叫胆水,主要成分,
氯化钠,氯化镁,氯化钙等
,是盐池中的母液水冷却后的结晶体,可以把植物中的蛋白质分离出来稳固定型。之所以俗话说得好,卤水点豆腐,一物降一物!卤水学名为盐卤,是
由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液
,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠...
老家做豆腐都用
卤水
,它怎么点出豆腐来的?卤水到底
是什么
物质?
答:
盐卤主要是氯化镁(MgCl2)
,这些溶液属于电解质溶液,在水中会形成很多带电的颗粒(正离子与负离子),这些离子的水化作用夺取了蛋白质的水膜,使得蛋白质被孤立出来,另外氯化镁电解液的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷的斥力,从而使颗粒相互凝聚,从而变成了一坨坨的豆花!当然这需要一定的时间,...
卤水的
化学
成分
答:
卤水的化学成分如下卤水的主要化学成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠
。它是一种食品添加剂,学名为盐卤,是
由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液
。卤水是我国北方制豆腐常用的
凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶
,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆...
卤水成分
中有碳酸钙吗?
答:
卤水中的化学成分较多,
主要有MgCl2、 NaCl、MgSO4等
。
卤水是啥
化学
成分
答:
卤水的化学成分主要包括氯化镁(MgCl?)、氯化钙(CaCl?)、硫酸钙(CaSO?)、氯化钠(NaCl)等
。此外,卤水中通常还含有钾离子(K+)、钠离子(Na+)、钙离子(Ca??)、镁离子(Mg??)、氯离子(Cl?)、硫酸根离子(SO???)、碳酸根离子(CO???)、碳酸氢根离子(HCO??)等多种小分子离子和微量元素。卤水是一种含有大量氯...
卤水的
化学
成分是什么
东西呀
答:
5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水中含有大量的
氯化镁
、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,所以吃豆腐没有危险。
卤水主要
化学
成分
答:
卤水的主要
化学成分包括氯化钠、溴化钠、碘化钠等。一、卤水的基本概念 卤水是指含有较高浓度的卤素化合物的水溶液,常见的卤素有氯、溴和碘。卤水在工业生产和实验室中有广泛应用,也被用于制备食盐和其他化学品。二、氯化钠 氯化钠是卤水中最
主要的成分
,也是普通食盐的主要来源。氯化钠具有抗菌消毒、...
卤水是什么
成份
答:
氯化镁
。卤水学名为盐卤,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,而卤水就是结晶的水溶液。盐卤有毒,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用。
什么
叫
卤水
答:
卤水俗称盐卤、苦卤、卤碱,
主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
,我国北方常用来制作豆腐。但盐卤有毒,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用。不小心误服,会导致恶心、呕吐、口干、胃痛、腹胀、腹泻、头晕、头痛、皮疹等,严重者呼吸停止,甚至死亡。卤水是...
做豆腐用的
卤水是什么成分
的?
答:
氯化镁
是点豆腐用的卤水的主要成分,味道是苦的,盐卤里有许多电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会使人体内的蛋白质凝固,所以人如果多喝了盐卤,就会有生命危险。
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