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刚杀的大鹅炖了为啥有臭味
鹅肉有
一股怪味,要怎样才能去除这个怪味?
答:
三、过油处理
。大鹅块放入五成热油中过油处理,再一次去除鹅肉水分和油脂,大鹅的油脂在高油温作用下快速溶解。四、烹饪时加入料酒和白酒去腥,白酒在翻炒高温下产生燃烧,挥发芳香物质,可以去除鹅肉的异味,增加鹅肉的鲜味。五、香料的增香去味作用,用花椒大料桂皮香叶干辣椒来除去鹅肉的怪味,增加鹅肉...
炖大鹅为什么
那么腥
答:
第一,
鹅的处理未到到位:鹅的挑选
,当地是养的越久越好,也就是老鹅炖汤的营养价值高,通常农家养的鹅相对腥味并没有那么重,五谷喂养的鹅,口感不油腻,腥味相对重一些就是饲料喂养,处理的时候需要将油脂弄干净(农家喂养就要保留油脂,农家喂养的鹅基本也都是吃草长大)第二,
炖煮配料没有弄好
:...
炖大鹅为什么有
淡淡
的臭味
答:
一、汤的做法:这个季节用它来炖汤正好,可
炖
海带或苦芥,这两种汤都是清火的,如炖海带要加一点老姜,可除腥味,这样炖出来的汤象鸡汤一样鲜香。二、用姜爆仔鸭的方式来烧鹅(这是我自创的方法哈):(
鹅
块过水后用自制的辣椒酱(或豆办)码一下,特别注意要新鲜的红色的象泡椒一样的小辣椒(...
炖大鹅
时怎么去除怪味?
答:
1、将大鹅用冷水浸泡1小时,中间换水2次,浸泡好后清洗干净,放入锅中焯水。 (一定要焯水,焯水可以更好的去腥,焯水的时候要冷水下锅,慢慢加热会让残余的血水慢慢渗出。)2、炒锅中倒入适量的油,放入葱段、姜片、拍扁的蒜,八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒,用小火炒香,放入焯好水
的鹅肉
块,...
炖大鹅
怎么去腥味窍门
答:
首先,
关键在于预处理。将鹅肉放入冷水中浸泡几个小时,冷水可以帮助缓和腥味,同时保持肉质的嫩滑
。切记,避免使用热水,因为它会紧缩肉质,使去腥效果大打折扣。其次,内脏清理至关重要。内脏是腥味的主要来源,彻底清理可以显著减少异味。记得彻底清洁鹅的内脏,确保炖出的菜肴清新自然。在炖煮过程中,...
冻
鹅
怎么做一点腥味都没有?
答:
大鹅有怪味,
其实是皮囊分泌的油脂发出的味道
,用好这几种香料,掌握正确的烹饪方法,大鹅的异味就没有了,还香浓可口。一、第一个去除大鹅怪味的方法,大鹅块用清水浸泡一个小时左右,浸泡时放入少许白酒。去除血水和污物的同时,初步处理掉一部分异味。二、焯水处理。大鹅块冷水下锅加入葱段姜片和料酒,...
炖大鹅
时怎么去除怪味?
答:
如果想去除鹅身上的怪味,你可以选择用姜、洋葱和料酒来除臭。你也可以使用去腥的料包,除臭后
的鹅
真是一种很好吃的食物。鹅是生活中仅次于鸡鸭的飞禽类食材。由于它体积大,人们吃起来有一些困难。另外,鹅的腥味和鸭的相似,所以很多人不太喜欢鹅。只要去掉腥味,鹅就可以做成美味的食物。
炖鹅
:配料...
炖大鹅
怎么有效去腥?
答:
在
炖
煮过程中,料酒和白酒的加入起着重要作用。料酒能中和腥味,而白酒在加热时挥发的芳香物质,不仅有助于去腥,还能提升
鹅肉
的鲜美口感。鹅肉本身富含营养,脂肪含量适中,不饱和脂肪酸含量高,对身体健康大有裨益。然而,需要注意的是,鹅肉与柿子不可一同食用,严重的可能导致不良反应,甚至危及生命。以...
大鹅
咋
炖
好吃?
答:
2、如果是去市场买杀好的鹅肉,先看颜色,应该选择肉色鲜红色,血水不会渗出太多的才新鲜,如果肉的颜色是暗红色,就不是太新鲜了;闻味道,新鲜
的鹅肉有
点腥,如果闻着有霉味或
臭味
的就不是新鲜的,还可以摸鹅肉,要选择表皮干燥、不粘手的鹅肉。二、鹅肉怎么去腥 我们都知道,相比鸡肉、鸭肉,...
冻
大鹅
用开水炒怎么会
有臭味
答:
鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。3、
鹅肉炖
制:主料:鹅肉300克、青笋100克;辅料:红辣椒2个、大葱1根、...
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