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凉菜大全80款酒店高端凉菜
经典
凉拌菜
100款
答:
77. 炝双耳
78. 精美凉菜八小碟
79. 瑶柱竹笙炖美国响螺头 80.
彩凤御品金沙鸡
凉拌菜
做法
大全凉菜
制作方法
答:
凉拌木耳
、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花...
星级
酒店
的招牌
凉菜
答:
1.豆腐丁500克、青笋丁300克汆水沥干,加盐10克、葱油20克拌匀;胡萝卜丁500克、玉米粒500克汆水至熟,捞出沥干,无需调拌,直接品尝原味。2.青虾仁1000克开背去虾线,加葱姜水、料酒抓匀祛腥,放入柚皮酸汤中汆烫至变色,关火浸泡20分钟入味,捞出改刀成小段,放入盆中,加步骤1处理好的原料拌...
比较上档次的
凉菜
答:
千层皮蛋豆腐
原料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片。调料:东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克、芝麻油各6克。烟熏凤爪酿鲜鱿 原料:冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10克。调料:A料(葱姜末5克,盐10克,鸡粉20克...
凉菜菜谱
大全凉菜
的烹饪方法
答:
1、凉拌海蜇头
。主料:海蜇头150克。配料:香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。做法:选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末...
精致
高端
冷菜做法
答:
01 水晶海参冻 特点:口味丰富,Q弹爽滑。做法:将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱,冷藏2个小时,即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀,然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜...
有颜值有味道的几款热销
凉菜
。
答:
1、把雅鱼肚150克解冻,下入开水锅里汆断生,捞入冰水盆里冰镇后,沥水备用。把大叶香菜
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克切成节,放入盆里打底,再放入已冰镇好的雅鱼肚。2、另往盆里放入生抽25毫升、鲜露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克、蒜泥10克、小米椒末15克、葱油50毫升,调匀成鲜辣味汁,淋在已装好原料的盘里...
冷菜创意菜及制作方法
答:
1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2.虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末...
自助餐
凉菜
有什么
答:
8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝、11、生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、 14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、珊瑚白菜、21、葱油豆腐、22、皮蛋豆腐、23、蒜泥茄子、24、金钱土豆、25、香菜大头、餐饮-
凉菜
-26、...
饭店里卖的
凉菜
老醋花生怎么做的?
答:
制作老醋汁 制作老醋花生,醋汁的调配至关重要。老醋汁的灵魂自然是醋。选择优质的陈醋,倒入碗中。加入适量的白糖、盐、香油、生抽等调味料,搅拌均匀。调制好的醋汁酸甜适口,香味浓郁。花生与醋汁的融合 炒好的花生晾凉后,将其倒入一个大碗中。将调制好的老醋汁浇在花生上,用筷子搅拌均匀,让...
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