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冷鲜肉和冷冻肉有什么区别
冷鲜肉和冷冻肉有什么区别
答:
冷鲜肉和冷冻肉在安全、营养价值、保存时间上不同
,冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售,安全较高,其中的营养价值也基本保留,但是保存时间较多只有7天,而冷冻肉有害物质基本抑制,同时营养物质也有所流失,能够保存12月以上。冷鲜肉和冷冻肉的不同 1、安全 冷鲜肉和冷冻肉在安全上不同,冷鲜肉是在0到...
冷冻肉
与
冷鲜肉的区别有哪些
?
答:
1、定义不同:冷鲜肉
,又叫冷气肉、冰鲜肉。在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。2、
优点不同
:冷鲜肉:它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下。另外,冷鲜肉经历...
鲜肉|
冷鲜肉
|
冷冻肉区别
及辨别方法
答:
冷鲜肉、鲜肉和冷冻肉的区别如下:1. 冷鲜肉:冷鲜肉又称冰鲜肉,是生猪宰杀放血后,短时间存放在0-4℃的冷藏环境中,不久后进行分割、剔骨、包装和销售的猪肉。冷鲜肉经过低温处理,大部分微生物和细菌被杀死,
安全性
和保质期都得到了提升。2. 鲜肉:鲜肉是宰杀后没有经过冷藏处理的肉,其温度和室温相同,可能存在较高...
冷鲜肉和冷冻肉有什么区别
答:
冷鲜肉和冷冻肉的区别有:一、
安全性:1
、冷鲜肉:0—4℃内无菌加工、运输、销售,24—48小时冷却排酸,世界上最安全的食用肉。2、冷冻肉:宰杀后的禽畜肉经预冷后,在-18℃速冻,是深层温度达-6℃一下,有害物质被抑制。二、营养性:1、冷鲜肉:保留肉质绝大部分营养成分,能被人体充分吸收。2...
冷鲜肉跟冷冻肉有什么区别
吗?
答:
冷鲜肉质地柔软有弹性,鲜嫩易熟,而且汁液流失少,口感好,营养成分更有利于人体吸收
。冷冻肉就是将鲜肉直接冷冻,它的好处是可以大大延长保质期,也比较
安全
卫生,需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。冷冻肉是在零下18℃以下...
冷鲜肉和冷冻肉有什么区别
答:
“
冷鲜肉
”和“
冷冻肉
”其实是两种在制作工艺方面完全
不同的
肉类。生猪在清晨被宰杀,宰杀后在-18℃以下冷冻,直至坚硬如冰的叫“冷冻肉”。而宰杀后速冻至0-4℃,鲜肉从未进入“结冰”状态,整条冷链始终控制在这个温值范围中,在10日左右的保质期内,肉质保持鲜亮而富有弹性,这叫“冷鲜肉”。冷...
热鲜肉,
冷鲜肉和冷冻肉
,如何
区别
答:
热鲜肉、
冷鲜肉
及
冷冻肉的区别
“热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉,刚刚放血的牲畜,肉温约为40至42摄氏度,此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度,保质期短。“冷鲜肉”又称保鲜肉,
冷却肉
。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和...
冷鲜肉和
冰
鲜肉区别
答:
1.
冷鲜肉与
冰鲜肉的定义存在一定的差异。冷鲜肉,也称作冷气肉,是指在整个后续加工、流通和销售过程中,始终保持在0-4℃范围内的生鲜肉。而冰鲜肉则是在-18℃以下的温度储存的,经过预冷排酸、急冻处理的肉品,其深层肉温达到-6℃以下。2. 两者的优点也有所
不同
。冷鲜肉克服了热
鲜肉和冷冻肉
在...
冷冻
牛肉和
冷鲜
牛肉
有什么区别
答:
一、储存方式
不同
冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间,而且牛肉已经冻住,特别硬。二、营养价值不同 冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存
的冷冻
牛肉相比,又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此,
冷却肉
是比新鲜肉卫生,比冷冻牛肉更富营养...
冷冻肉
和冷气
肉有什么区别
吗?
答:
1、外观
的区别
冷鲜肉
在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理,已经将肉质的血水排出去了,颜色比较红润,通常呈粉红色或者红色。热鲜肉通常没有经过复杂的处理,宰杀后立刻分割直接进行售卖,其中所保留的血水比较多,因此色泽一般比较深,呈现红色或者暗红色。
冷冻肉
则由于肉质中的水分在解冻过程中,体积会...
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