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冷菜取餐台
西餐是什么?
答:
餐台
上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 2. 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。
西餐中的大叉小叉有什么区别
答:
吃西餐时,一般来讲摆主
餐台
的时候会放两把叉子,二者的区别是使用的用途和菜品不同,大叉是主餐叉,小叉是沙拉叉。1:沙拉叉,也可叫做甜品叉、
冷菜
叉,具体用途就是用来吃沙拉和一些冷菜头盘的。当然,您在吃甜品的时候服务员会给您更换同样的叉子,所以也叫甜品叉。2:主餐叉,具体用途就是吃主...
西安西郊有哪些自助火锅店,一位40元左右的
答:
简介:日式自助
餐
。
冷菜台
:各种蔬菜色拉和酱料,还有冷餐的烟熏肉和烟熏鱼,手卷加州卷,以及中式的一些冷菜。热菜台:有照烧鸡肉、羊肉、咖喱、蔬菜、炒饭、意面等。烤肉有铁板牛排、牛羊肉串、鱼等。还有各种西点、冰淇凌、水果。饮料有果汁、咖啡、茶和牛奶。点评:环境可以,菜品丰富,晚餐比午餐贵一半,但物有所值,...
吃西餐有什么注意事项
答:
餐台
上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点
前菜
的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
宴会管理的宴会服务与管理
答:
准备工作包括宴会厅的布置要求、
餐台
的式样、餐酒用具的领用、酒水的准备、摆台的标准、
冷菜
摆放的要求等。管理人员应将所有准备工作考虑周详,督促服务人员完成,并进行详细的检查,保证万无一失。(三)与厨房的沟通协调宴会管理人员必须事先做好与厨房的沟通,如冷菜的特色、热菜的上菜顺序、所用的餐具、菜肴所跟的调...
自助餐怎样才能吃回本
答:
自助
餐
吃回本的顺序:第一、先吃水果。饭前吃点水果有助于健康,而且有利于打开食欲,吃水果的时候尽量吃那些可以空腹食用的。第二、吃完水果之后吃海鲜,海鲜是让你回本的主力军,螃蟹、大虾、三文鱼都是自助餐的重头戏。第三、其次吃各种肉类,牛排、羊排、烤鸭这些统统都别放过,吃的时候为了解腻,...
【中餐上菜程序步骤是怎样的】中餐上菜的顺序一般是
答:
宾客在用餐过程中,遇有几下情况需要更换骨碟:凡是吃过
冷菜
换吃热菜时;凡装过鱼腥味食物的骨碟,再吃其它类型菜肴时;用汁芡各异、味道有别的菜肴时;出现骨碟洒落酒水、饮料时;骨碟摆放,然后,从客人的左侧将用过的骨碟撤下。撤碟时不可交叉叠撤。 2、用餐中换烟灰缸 客人用餐时,
餐台
上的烟灰缸内应始终保持...
西餐一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
答:
1、西餐的点菜上菜顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。3、用...
饭店服务的含义
答:
1-3自助餐服务 1-3-1服务员熟练掌握自助餐服务程序及有关要求。 1-3-2自助
餐台
设计要做到科学合理,餐台面积、餐台空间与就餐人数相适应,方便客人取菜。 1-3-3自助餐菜品、餐具摆放布局合理,客人取用方便。菜点摆放要分类,摆放顺序一般为先
冷菜
,然后依次为汤、热菜、甜品、水果等。 1-3-4开餐前15分钟要...
宴会
餐台
布置的美观性与实用性的关联程度如何
答:
为了符合主题需要,菜单装帧设计选用昆曲剧本的折子戏形式,菜单印有古代戏曲人物的底纹和花纹,菜肴名称紧扣主题,采用虚实相结合的形式,主要取自于中央电视台大型纪录片《昆曲六百年》的主题,充分体现了昆曲的600多年的发展史。菜品编制不仅注重科学、营养、美味等编制原则,在菜品搭配上,也讲究
冷菜
、热菜、主食、汤和水果...
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