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冰冻猪肉和新鲜猪肉的区别
怎么分辨
冻猪肉和新鲜猪肉
答:
冰冻猪肉和新鲜猪肉的贮存条件不同、肉质不同、工艺参数不同、颜色不同
。冰冻猪肉的贮存环境是在-28℃,其温度不高于-15℃,而新鲜的猪肉,是放在0-4℃的环境中。
新鲜的猪肉质地比较柔软有弹性,滋味更鲜美
,并且营养价值高。冰冻的猪肉,虽然保存时间长一点,但是在解冻过程中,不可避免造成食物细胞破...
冻肉
与
鲜肉
的区别
答:
1、色泽不同
。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩,有光泽,看上去比较有食欲,而冷冻猪肉经过解冻再售卖时,容易脱水导致色泽发淡泛白,无光泽,看上去无食欲;2、
弹性不同
。新鲜猪肉一般弹性都比较好,用手摁压可以回弹,而如果是冷冻过的猪肉,因为解冻会自然脱水,之后摁压时就直接塌下去,很慢回弹或者直接...
冷
鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别
?
答:
区别为:
工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同
。一、工艺参数不同 1、冷鲜猪肉:冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃,并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。2、冷冻猪肉:冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间,在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。二、肉质不同 1、冷鲜猪肉...
猪肉
是
新鲜的
好还是
冷冻的
好?
答:
2、更好吃:从肉质上看
,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。
把
猪肉
放入桶里弄上水,
冻
完以后,
和新鲜肉
有
区别
吗
答:
新鲜猪肉呈粉色且有光泽,冷冻过的猪肉呈深红色且无光泽,新鲜猪肉比冷冻猪肉的弹性好
。猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一,深受大家的喜爱。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。一般情况下,买回来的新鲜肉可以放冰箱冷冻,也可以放冰箱冷藏。不同的保存方法,肉质保鲜的时间也是不一样的。新鲜...
保存
猪肉
,可以直接放冰箱吗?
冷冻
后的肉,能有
新鲜肉
好吃吗?
答:
口味不一样,
冷冻过的肉
吃下去烂烂的,没延展性,味道都不美味,乃至煮起来会出现个腥味儿;而
新鲜的肉
吃下去细嫩有延展性,味道也美味。营养成分不一样,
冷冻的肉
放久了,营养成分就会被损坏,如果冷冻情况下没控制好环境温度,还很容易造成病菌,吃完反倒伤害了他们的胃肠。所以我们或是多吃新鲜的肉...
为什么
冻
过的猪肉比
新鲜的猪肉
难吃?
答:
但其实大家在市面上可以感受到,
冷冻猪肉
比
新鲜猪肉的
价格低的非常的多,是因为冷冻猪肉更加的不健康并且口感较差。虽然在零下20度的温度下,极大了抑制了细菌的繁殖,对猪肉起到了一定的保鲜作用。但由于无论如何进行密封处理,猪肉内部都是含有水分与空气的,长期的冷冻会让猪肉流失水分,使水分变成冰渣...
现在
猪肉
价格高的让人难以接受,为什么冷鲜肉的口感没有现杀猪肉好...
答:
但事实上,冷鲜肉的口感是比现杀猪肉要好的。在畜禽屠宰后很快就会出现肌肉僵直现象,肉的硬度逐渐增加,含水性下降,嫩度变差。鸡鸭肉在1-2小时后达到僵直顶点,猪肉需要6小时左右,牛肉则需要12小时左右。所以现杀
猪肉的
口感并不是那么的好。相反,屠宰后在冷藏的前提下放一段时间,肉逐步解除僵直...
猪肉价格越来越高,买
肉的
时候怎样辨别是不是
新鲜猪肉
呢?
答:
新鲜猪肉的
表面没有粘性,而且摸上去会略微有点发干;而不
新鲜的猪肉
由于
冰冻
的原因,表面上会有水,摸上去会有粘粘的感觉。按压猪肉的表面,新鲜猪肉的弹性较好,用手压下去后就会反弹回来,不会出现坑坑洼洼状态,但如果按下去很久都不反弹,那么这块肉很可能是不新鲜的猪肉。
猪肉
很
新鲜
却发酸怎么回事
答:
通常
新鲜猪肉
比较有光泽,瘦肉部分颜色会呈现出较为鲜艳的红色,而肥肉部分则是乳白色。正常
新鲜的冰冻猪肉
解冻之后的气味是没有变化的,也不会发酸。新鲜猪肉会有正常的肉味,但变质的肉因为蛋白质、脂肪以及碳水化合物被微生物所分解,从而产生各种胺类、酸类及酮类等物质,所以有着明显的腐臭味。一般...
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