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关键控制点的定义
什么是内控
关键控制点
答:
关键控制点是指一些要害问题
。它们是业务活动中的一些限定性不利因素,或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。不同的组织部门,其性质、业务有其特殊性,所要计量的产品和劳务不同,所要执行的计划方案数不胜数,因而,可能有完全不同的关键控制点。比如:某企业在落实产品生产成本计划时,主要控制点是重点制造部门的生...
如何确定
关键控制点
答:
1.
关键控制点(CCP)是食品安全危害能被控制的点、步骤或过程,用于预防、消除或降低显著危害至可接受水平
。在危害分析中,每个显著危害必须有至少一个关键控制点来进行控制。2. 正确设置关键控制点对HACCP计划的科学性和完整性至关重要。显著危害的引入点不一定是关键控制点。例如,在生产单冻虾仁过程...
管理学中
关键控制点的
原理?、
答:
关键控制点主要指在经营活动中受限制的因素,或对组织目标的实现具有明显影响的因素
,或是最能体现计划是否得以有效实施的因素。 关键控制点的建立是为了使主要的(即关键)工作和事务得到正确的管理。因而,关注关键控制点有助于及时反映并发现问题 ,提高控制的效率,改善控制的效果。在实践中,最重要的...
关键控制点
和过程
控制点的
区别
答:
关键控制点本质是指加工工序中一旦失控则有可能对人体健康产生不可忽视的危害的环节
。过程控制点本质是指在工序中一旦失控,不一定会对人体健康和食品卫生安全不能忽视的危害的环节。2、二者重要程度不同 由于关键控制点一旦出错会造成严重后果,所以相比较于过程控制点更为重要。3、二者工序不同 生产工序...
食品原物料验收作为
关键控制点
关键限值是什么意思
答:
关键控制点
,是经过食品安全危害分析确定为需要重点管控的工序(详见HACCP教程),对其设立关键限值,则是指确定一些可量化的控制指标对该工序进行监控并纠偏。如食品原物料验收作为关键控制点,举例物料为食用淀粉,食品安全危害分析设立的关键限值是菌落总数不大于2000cfu/g,那么在这里我们检验原物料-食用...
质量
控制点的
设置原则
答:
1. 确定关键控制点:关键控制点是指在生产过程中对产品质量有重要影响的控制点。通过对
关键控制点的
控制,可以保证产品质量符合要求。2. 确定控制措施:针对每个关键控制点,需要确定相应的控制措施。控制措施包括设备校准、操作规范、检验标准等。3. 设定监测指标:对于每个关键控制点,需要设定相应的监测...
食品危害和
关键控制点
是什么意思
答:
1. 危害分析(HA)2.确定
关键控制点
(CCPS)3. 设定管制CCPS的标准 4. 对每个CCP进行例行监测 5. CCPS修正计划 6. HACCP系统有效性确认 相关名词解释:危害(Hazard) : 指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。危害分析(Hazard Analysis,HA):指收集和评估有关的危害以及导致这些...
怎样确定
关键控制点
答:
回答如下:1、
关键控制点
能消除可能发生的显著危害或降低到一定水平。2、关键控制点能阻止危害增到使产品不可接受的水平。
危害分析
关键控制点
是( )。
答:
HACCP,即危害分析与
关键控制点
,其含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析,从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节(称之为“关键控制点”),进而在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控,当发生偏差时予以纠正,从而达到消除食品污染的目的。
确定
关键控制
目标包括哪些
答:
确定关键控制目标包括合规目标、资产安全目标、报告目标、经营目标、战略目标。_
关键控制点
是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序,通过有效的控制防止发生、消除危害,使之降低到可接受水平。关键控制点可能是某个地点、程序或加工工序,在这里危害能被控制。关键控制点有两种类型:CCP-1能保证完全控制...
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