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关于川菜的问题选择题
对
川菜
大师如何提问
答:
”2. 食材选购和挑选:可以询问川菜大师
关于川菜
所常用的食材选购和挑选的注意事项。例如:“
选择
一只优质的泡椒豆腐干有什么窍门?”或者“在购买辣椒时,哪种品种适合制作麻辣火锅?”3. 川菜菜系和传统文化:可以询问川菜大师关于川菜菜系的特点和传统文化的相关
问题
。例如:“川菜菜系中有哪些区域性的特...
求
关于
美食文化的问答式题目,,,
答:
1、中国有哪几大著名菜系? (答出3个即可得分) 川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜; 2、味多、味浓是
四川菜的
特点么? ①是 ②不是 3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么? ①属于 ②不属于 4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么? ①属于 ②不属于 5、...
川菜问题
答:
你想吃什么,没有菜谱,就看着这个案子选。他们做锅巴肉片,是非常精心地
选择
玉兰片和香菇(主要靠这两个东西提味)做鲜汤,锅巴和肉片的火候都处理得恰到好处,将汤油一浇,轰隆隆的火光以后,剩下的就是满屋的香气了。我们在一个春雨淅淅的傍晚,经过60公里的骑行,享受着这美妙的锅巴肉片,真的是妙不可言,永生难忘。...
烹饪 指点下鱼香肉丝的有没有
问题
,我写的比较细希望能逐一回答,复制的...
答:
第五个
问题
是,油温太高,所以肉丝炒不开,可以在肉丝下锅前加以点油搅一下这样肉丝不会粘在一起,油温可以低一点,2到3层就可以了,还有不是加辣椒末,是郫县豆瓣酱,这是
川菜
,做鱼香味一点要有四川特产的郫县豆瓣酱的,煸的时候是葱丝和姜丝加郫县豆瓣酱这样才香啊,你想为什么吃水产一定会有...
川菜
中,最具有代表性的是什么菜?
答:
我们大家知道四川的不少名菜,常挂在嘴边的比如:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回锅肉、怪味鸡、干煸牛肉丝等等,这些菜几乎家喻户晓,没人没吃过,但是
问题
来了,川菜就这些了?再没新花样了?不!
川菜的
魅力还在于它的发展性,川菜如果不发展,喏大一个四川省就没人...
明朝之前四川、湖南人吃什么?
答:
分类: 美食/烹饪
问题
描述:昨天去吃
川菜
,突然产生这么一个问题:辣椒是明朝末年传入我国的,那么明朝之前中国之前是没有辣椒的?说明川菜、湘菜的历史并没有多长的时间,在明朝之前这些地方的人吃什么东西?没有辣椒怎么办?用蒜来来代替吗?为什么现在变得这么辣?解析:川菜是四川菜肴的总称,中国八大...
请教:
川菜问题
!
答:
红油就是辣椒油,香而不是太辣 ,适合凉拌菜。是
川菜
里常用的.选用陕西辣椒(秦椒),选用菜籽油+香油炸制辣椒,这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件...
开
川菜
馆初步面临得
问题
有那些
答:
川菜
发展到今天,其成因主要有三点。第三:根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法,根据原料情况,可
选择
适当的涨发方法。第四:原料加工可根据经营情况而定,在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料,比如:腰花、鱿鱼丝、螺片,可提高上菜的速度和...
回锅肉里的配菜,最好的
选择
是什么?
答:
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思,做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。回锅肉有哪些配菜 制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等,...
川菜的
凉菜
问题
答:
现在
川菜
凉菜最主要的都是麻辣味了,毕竟开胃的菜,要迎合大多数人口味。此外,还有咸鲜的,姜汁的,糖醋的。椒麻的,野山椒的,个人比较喜欢山椒木耳。
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