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八角和草果哪个好
卤料用
草果
还是香果
答:
在选择草果和香果,我们需要根据菜品的不同来进行选择。
如果您想制作更加鲜美的卤菜,建议选择草果
,它能够赋予卤菜独特的香气和麻辣口感;而如果您想让卤菜的口感更加醇厚浓郁,就应该选择八角。总之,在烹饪过程中正确选择卤料,能够让您的菜肴更加美味可口。
草果和八角
的功效很奇特
答:
1、
草果
,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合用,用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性:性热燥火。功用:破瘴疠之气,发脾胃之寒,截疟除痰。2、
八角
,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物...
桂皮、
草果
、
八角
三种大料味道如何区分?
答:
优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。手抓
八角
有刺手和干脆之感,香味浓烈。大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。果形,大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,气味芳香。
桂皮、
草果
、
八角
三种大料味道如何区分?
答:
草果
:嗅醒脑 吃着味淡 可以理解无味
八角
:嗅樟脑 吃甜 能明白吗 沸腾时闻一下就知道了 实在闻不出来就尝 不过这三种料不好尝 只能闻 特别多时能尝的出来 菜苦桂皮太多 沸腾时草果多了 会覆盖所有的味道只能闻道一个或两个味道 八角只能拿卤好的食材来闻 要是没有很刺鼻清香 八角太多 其实...
草果
可以用什么代替
八角
香叶和白芷
答:
做红烧肉
草果
可以用
八角
、香叶、白芷来代替的,味道也很好的。草果燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。八角的功效 八角经常出现在火锅底料中,具有可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。尤其炖肉时,肉下锅就放入八角可使香味充分水解...
炒鸡放
草果
,
八角好
吗?
答:
可以放
八角
,但
草果
要少放。做炒鸡想要增香就离不开这些香辛料:八角、白芷、花椒,有去异味还原肉类食材的肉香味的,去异味作用。草果 本身针对牛羊肉的制作用量较大且普遍,因为其去除腥膻味的作用能力强,但是对于鸡肉这种腥味较重的食材,草果也能够有较好的去异作用,但是记住炒鸡中一般用量较小!
炒鸡放
草果
,
八角好
吗?
答:
草果
不太合适,
八角
是没问题的。草果对于鸡肉的除腥效果并不是那么那么好,如果是卤鸡可以放,但是炒鸡意义不大。可以放蒜末和姜片,在锅内温度上来以后可以撒一勺料酒,逼出鸡肉里面的肉腥味。
卤菜常用的香料都有哪些?
草果
功效
与
作用是什么?用它泡酒有什么作用...
答:
君”料的位置,香味浓郁,在制作不同的卤制食材,它们量则会出现变化,比如在制作内脏类,桂皮使用量会多余
八角
,配合白芷、丁香这会出现回甘味,缺点是多余八角量香味会淡一些,
草果
和陈皮有解腻、定味的效果,同时也会增加卤制品的层次感,在卤制油腻的食材时比如:牛肉、五花肉等可以将草果的用量靠...
八角草果
的功效与作用及禁忌
答:
3、
草果
治瘟疫初起,先憎寒而后发热,日后但热而无憎寒,初起二、三日,其脉不浮不沉而数,昼夜发热,日哺益甚,头身疼痛:槟榔10克,厚朴5克,草果仁2.5克,知母5克,芍药5克,黄芩5克,甘草2.5克。用水一钟,煎八分,午后温服。(《瘟疫论》达原饮)4、草果治肠胃冷热不和,下痢赤白,及...
草果
面和
八角
面怎么区分
答:
建议你分别煮水喝点尝尝,味道的东西说的不是很清楚 大概可以分:
八角
的甜味重
草果
的药味和辛气重
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