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做稀饭放碱好不好
烧
稀饭
什么时候
放碱
最好
答:
烧稀饭放碱是不好的
。生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养...
做稀饭放碱
吗什么时间放合适
答:
稀饭里放碱确实可以增加稀饭的粘度,因为碱可以加速淀粉的糊化。
但放碱了口感不好,且会破坏米里的许多营养成分
。水溶性维生素都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,...
煮
稀饭放碱
稀饭变黄正常吗
答:
由于碱破坏了米中的营养成分,所以稀饭会变黄,这是正常现象
。为了缩短煮饭时间,在粥里放一定量的食用碱,确实能使得粥变得浓稠、口味更好,并且还有一股清香味。放碱的缺点:在高温条件下,碱性环境会使米中的维生素C和维生素B1、B2遭到严重破坏,这些元素组成了人体中必不可少,但又无法自身合成的...
稀饭放碱好
吗
答:
稀饭里面是所以可以放碱
,是有一定的科学依据的,碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质,同时,可以使得稀饭里面的米能够煮的透。另外,放碱的稀饭,吃起来有一股淡淡的香味,正式这股很淡的香味,让喜爱吃稀饭的人群,也爱上了放碱。但是,问题出来了,放碱不可以放多,不然既影响口感,而且孩唬粉舅莠...
稀饭放碱
对人体
好不好
答:
稀饭放碱的话对身体也是有好处的
,因为身体本来就是一个酸碱平衡的状态。
煮
稀饭放碱好
还是放小苏打好煮稀饭放碱还是放小苏打好呢
答:
1、煮稀饭时,正常情况下
碱
和小
苏打
都不建议放,因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。2、比如说,
做稀饭
时加入小苏打,不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分,还会破坏蛋白质的分子结构。
煮粥
放碱好
吗
答:
而不
加碱不
但没有坏处反而还有利于营养的吸收,米里菜里有许多营养成分如维生素等都是身体里非常重要的。煮粥注意事项:1.在煮
稀饭
之前要先把米淘洗一下但不要使劲儿地用手搓米,因为如果搓米时间过长会把米中所含的维生素洗掉很大部分。2.在煮稀饭的时候最好把米放在凉水中浸泡在半个小时左右的...
煮
稀饭放
食用
碱
对身体有害吗
答:
1、适合的剂量无害。2、煮一大锅粥里面才会放一点碱,不用担心吃了
加碱
粥会伤害身体,因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性,但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。 在粥里面放一些食用碱有两个好处,一是让粥煮得更烂、更粘稠,这样有利于食物消化;二是可以中和胃酸,可以平衡胃液环境。
煮
稀饭
可以放面碱吗?
答:
煮饭是可以放面碱的,但是有利有弊。
放碱
的利弊分析:利:1、节药成本,加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味。(一般粥店煮粥都会放适量的碱)。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡。弊:1、熬粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,...
为什么食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
所以,煮米粥时最好别
放碱
,用点碎山楂代替,既能让粥又黏又香,还不会破坏其中的营养物质。 但煮玉米粥时,则可以适当地加点碱。这样虽然会破坏维生素B1,但能让玉米中的尼克酸大量释放出来。尼克酸也是一种重要的维生素,对健康有很大好处。何况,玉米中的维生素B1含量较多,即使被破坏一些,也不妨碍...
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