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做油条什么面粉合适
炸油条
用
什么面粉
最
好
可以选用低筋粉吗
答:
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉
。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
炸油条
用
什么
面为
好
炸油条时选择
面粉
有讲究
答:
1、中筋面粉:顾名思义
,中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置,口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉,但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢?因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了,但是口感和口味上不是特别的香软;如果...
哪种面粉适合做油条
?
答:
中筋面粉就是炸油条的最佳面粉了
。用中筋面粉炸出来的油条,外表酥脆,但又不像高筋面粉那样整体太脆,口感缺少面食的柔软。这种面粉炸出来的油条,外表该硬的地方硬,内里该软的地方软。所以,炸油条的面粉中、高筋面粉均可使用。但是从外观和口感上来说,中筋面粉是最佳的原料!而特精粉是指在加工...
做油条
用
什么面粉
比较好?为什么?
答:
中筋面粉:中筋面粉是制作油条的首选
,因为它含有适中的蛋白质含量,通常在9%-11%之间。这种面粉既能提供足够的面筋,保证油条的结构稳定,又不会过于强韧导致油条过硬。高筋面粉:虽然高筋面粉可以产生更多的面筋,使油条更具弹性,但过多的面筋会导致油条口感偏硬,不易咀嚼。低筋面粉:低筋面粉由于...
做油条
用
什么面粉
答:
做油条用中筋面粉
。油条做法如下:1、用料:中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。2、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里,加入食用油和适量的清水。3、揉成光滑的面团。4、放入深盆里,蒙上保鲜膜醒发一个晚上。5、醒好的面团取出擀成长条,再将面片分割成3cm左右宽度的...
做油条
是用
什么面粉
答:
做油条用的是高筋面粉
。高筋面粉是制作油条的理想选择,原因有以下几点:一、高筋面粉的蛋白质含量较高。高筋面粉中的蛋白质含量较多,这使得面团更加有弹性。在制作油条时,需要面团具有一定的韧性和延伸性,以确保炸出的油条能够膨胀且保持形状。高筋面粉正好能够满足这一要求。二、高筋面粉能增加油条...
做油条
用
什么面粉
?
答:
1、做油条用的是
中筋面粉
。2、需要提前准备好的材料包括:中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。3、首先准备好原料。4、中筋面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手揉成面团,放旁边发醒120分钟。5、砧板上抹油,将面团放入砧板上按扁切块。6、将切...
做油条
用
什么面粉好
最好
答:
1. 制作油条时,高筋面粉是理想的选择,因为它具有较高的蛋白质和面筋含量,这使得油条在炸制后能够保持酥脆和有嚼劲,从而提升整体的口感。2. 如果高筋面粉不可用,
中筋面粉也是一个不错的选择
,尽管它可能无法达到高筋面粉所提供的口感,但仍然能够制作出可接受的油条。3. 然而,低筋面粉并不推荐...
做油条
用
什么面粉
答:
做油条一般用
中筋面粉
做油条一般用中筋面粉,因为做油条的时候和面需要加食盐,而食盐可以使面粉中的面筋变性,在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状,这也就使油条更有嚼劲,相比其他面粉来说,中筋面粉的拉伸性比较适合。如果选择高筋面粉做油条,在拉伸面团的时候不容易伸开,而且还容易回弹,...
油条
用
什么面粉
做比较
好
?油条的
制作
方法和技巧
答:
油条面粉的选择 炸油条选用面粉最好为中低筋面粉,尽量不要选用高筋粉,
用高筋面粉炸油条
,常常会造成油条不起个,而且口感不酥脆。油条的制作 发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的面团,在放和好面团的面盆上盖上盖子,...
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