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做水煮鱼用什么辣椒
川菜中,
水煮鱼
的
辣椒
怎样选择?
答:
朝天椒是四川地区常用的一种辣椒
,辣度较高,香味浓郁。它的果实向上生长,形似朝天,因此得名。朝天椒在水煮鱼中能够提供足够的辣味和香气,是首选之一。二荆条 二荆条辣味浓烈,香味突出,是川菜中常用的辣椒品种。它的辣度适中,不会完全掩盖鱼肉的鲜美,同时能够增添菜品的层次感。
小米椒
小米椒体积小,...
求问大神可以科普一下撒椒的
水煮鱼
是
用哪种辣椒
的吗?
答:
之前看到文章介绍说,
他们家的水煮鱼用的是印度魔鬼辣椒、二荆条、湖南辣椒王这三种辣椒
,而且有个小秘诀,不是把辣椒放在水里和鱼一起煮,而是快出锅的时候再在辣椒上浇上热油。望采纳!
水煮鱼
怎么做?该如何选择干
辣椒
?
答:
先将鱼处理干净以后开始做五香油,
锅中放入油以后放入八角花椒,干辣椒,桂皮
,然后将香料炸成棕黄色以后捞出香料,锅中烧入热水,然后放入盐放入黄豆芽煮熟以后捞出,然后在锅中放入清水,然后放入鱼肉烧开以后将腌制好的鱼片放入等鱼变色以后关火,然后将鱼片和汤汁一起放在豆芽中,将五香油倒入锅中烧...
水煮鱼
和酸菜鱼有
什么
区别?
答:
水煮鱼主要是红辣椒(炸过的)辣味和麻椒的麻味
;酸菜鱼主要是酸菜的酸,有的放泡椒就泡椒的酸辣,有的放辣椒是鲜辣椒,有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。 5、水煮鱼吃的时候可以找饭店要面包片或者陈醋,去油;酸菜鱼不用这么个吃法。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区...
水煮鱼
选
用什么
鱼比较好?怎么做能让
辣椒
更香?
答:
而在挑选辣椒时,我们一定要用的有三种,
一个是小米辣、一个干辣椒、一个就是剁辣椒
,这三者缺一不可,否则做出来的鱼肉就不够麻辣风味了,另外还有最重要的食材就是麻椒,这里用的麻椒是青麻椒,不要用大红袍。我们将鱼肉从中切开,剔除中间的鱼骨,尽量拿夹子处理一样鱼肉,然后拿刀稍稍拍打鱼肉,...
请问正宗的
水煮鱼
怎么做?由其是在原料上
用什么辣椒
才合适,用花椒好还是...
答:
当然是花椒啦,是没有麻椒的。不过还要点
辣椒
干而且 鱼片要切得很薄,先煮好浓汤,用鱼头鱼骨熬,然后再翻鱼片,这样就超好吃啦
做水煮鱼
放
什么
样的
辣椒
好?
答:
鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、
辣椒
可根据自己口味酌情增减。
水煮鱼
做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤---3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜...
水煮鱼
怎么做?需要放
什么
调料?
答:
8、把鱼片控水后放入1茶匙白酒,1茶匙盐,一半的葱段,姜丝,1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟,鱼骨里把剩下的葱段,姜丝加入,再淋上少许白酒,1茶匙盐抓匀静置20分钟 9、这个时候要准备好烧麻辣
水煮鱼
的调料,干
辣椒
切成段,备好花椒,豆瓣酱,葱花,蒜片和生姜片 10、热锅先倒入1汤匙油,温油...
请问正宗的
水煮鱼
怎么做?由其是在原料上
用什么辣椒
才合适,用花椒好还是...
答:
麻辣
水煮鱼
原料:草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干
辣椒
节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟汁10克 制法:1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2...
水煮鱼
的配料有那些
答:
辅料:油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、
干红辣椒
几个、姜丝少许、豆芽一把。1、所有的食材准备好,鱼是买的时候请店家片的鱼片。2、鱼片切成小块备用。3、油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香。4、将豆芽菜倒进去翻炒。5、放盐调味,翻炒几下,沿着锅边淋入半碗水。6、将豆芽菜捞起来,铺...
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