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做拔丝地瓜熬糖用水还是用油
拔丝地瓜熬糖用水还是用油
拔丝地瓜怎么熬
答:
1、拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种,其实都差不多的,
水熬就是放少量水不放油,油熬就是放水之前放一点油
,加不加油这个凭个人喜好。2、加入白糖的时候要多一点,然后加入两倍水,温火慢慢熬,熬的时候要不停的搅拌,糖水熬到一定程度会沸腾并出现很多大泡沫,随着水份的减少,糖汁会越来越...
拔丝地瓜熬糖
技巧
答:
1、锅中放少许水,少许油
,将白糖放入,不停的搅拌,熬煮至融化。2、颜色渐渐变黄时,将火调小或将锅干脆离火,用筷子蘸糖浆,没入凉水中,取出。3、若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功,如果嚼着粘牙,再熬一会儿就可以了。4、把地瓜洗净去皮,备好绵白糖,地瓜切块,锅烧热后加入油,用中火将...
拔丝地瓜
如何
熬糖
答:
拔丝地瓜如何熬糖:做法一:锅中放少许水和少许油
,然后将白糖放入锅中不停地搅拌,直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时,将火调小或关闭。 然后,用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。这时候可以观察一下,如果糖吃起来比较脆硬,则说明糖熬制成功;如果吃着粘牙,则需要再...
做拔丝
时烧糖放水
还是
放油?
答:
都可以
,以下是放油版的拔丝地瓜做法:主料:地瓜3个 辅料:糖50g、油适量 1、地瓜洗净。2、地瓜削皮,切菱形块。3、锅里放油烧热。4、地瓜依次放入锅中炸熟。5、炸好的地瓜金灿灿的。6、提前把盘子上摸上一层油,防止拔丝地瓜出锅的时候粘盘子。7、炸好地瓜以后锅中留底油,油不要太多,把糖...
拔丝地瓜
怎么
熬糖
答:
拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油
,加入白糖时要多一点,温火慢慢熬,熬的时候不停搅拌,糖汁会越来越粘稠,待糖水泡沫慢慢变小且均匀,呈焦糖色就可以出锅了。拔丝地瓜熬糖的方法 把地瓜洗净去皮切成均匀的小块,锅中倒入能没过地瓜的凉水,煮到开锅,煮好后再用凉水冲一遍地瓜,然后撒上适量的生粉...
拔丝地瓜熬糖用水还是用油
答:
拔丝地瓜熬糖用油
。因为油的传热性能比水好,能够更快地将热量传递给地瓜,使其表面迅速变得酥脆,同时糖分也更容易融化,形成拔丝效果。
使用油
熬糖
制作拔丝地瓜
,能够更好地保持地瓜的口感和形状,使成品更加美味。
拔丝地瓜
,
用水还是油熬糖
好?
答:
拔丝地瓜
,要
用水熬糖
,因为水容易蒸发,炸地瓜油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄即可,做法如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。一、准备好食材。二、地瓜切块。三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至...
拔丝地瓜
怎么
熬糖
答:
拔丝地瓜
不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢
熬
,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色,用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上,拔丝地瓜就成功了!
做拔丝地瓜
的
糖
该怎么
熬
?
答:
拔丝
测试:当糖水
熬
制到一定浓度时,可以用筷子蘸取少量糖水,然后迅速放入冷水中。如果糖水能迅速凝固成固体,且拉起时有丝状物出现,说明糖水已经熬制到位,可以进行下一步操作。炒
地瓜
:在另一个锅中,加入适量的食用油,将切好的地瓜块放入锅中,用中小火慢慢翻炒。炒至地瓜表面微黄,熟透即可。拔...
拔丝地瓜
,
用水还是油熬糖
好?
答:
可以
用水
,也可以用油,但是建议
用油熬糖
,这样色泽看起来更好。
拔丝地瓜
做法:1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次 2、另取一口锅,放底油,很少的油 3、放入小半斤白糖 4、初学用白沙糖就可以 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动...
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