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做好的米酒有点红是怎么办
自制
米酒
变红了,
怎么
回事?能吃吗?
答:
你好自制的米酒在发酵过程中糯米变红,这是由于发酵过程中感染了杂菌所造成的产生杂菌的原因,
可能是酿造时用了生水冲洗糯米或者是发酵容器不干净等原因
,因此自制米酒的关键是干净一切东西都不能沾生水和油,否则就会变红甚至发霉长毛。出现这种情况
尽量还是不要食用,以免食物中毒
。
为什么
米酒
会变成
红色
答:
米酒变红的具体操作通常是:蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因
。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵制作的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作,而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,当然也包括了...
做好的米酒
为什么总是
发红
答:
1、把糯米淘洗几遍后加清水浸泡24小时,如果温度高可以放冰箱冷藏室浸泡,也可以泡几个小时换一次水
。2、浸泡后的糯米沥干水上蒸锅中火蒸,(蒸锅的水一定要多加)上汽后蒸30分钟。3、蒸30分钟后把火调到最小,揭开盖子,盛一小碗(吃饭碗)凉水,把凉水用手浇的方式洒在糯米饭上面,贴近锅边的一...
甜米酒为什么
发红
?最
好的
制作方法是什么?
米酒怎么
才能不发红?_百度...
答:
糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好
。温度可以后,按撒曲比例拌匀(甜酒曲),装入坛内。封口。(不用封太严实)严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵,3、4天后即可。一般发酵过头,温度过高都会变色的~D ...
醪糟
发红
了还能吃吗
答:
3、变红是你酒曲放多了,下次再做少放点
。space 酒酿用什么曲酒 米酒在酿造中出现了其他颜色说明在制作过程中感染了其他种类的霉菌。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其实还有红曲霉、乌衣霉、黑霉、绿霉等等都是。space 注意事项
1、发酵的器皿要卫生,不能有生水等残留
;2、发酵过程中尽量不要漏气...
制作的酒酿上面一层
发红
,这
是怎么
回事?
答:
这种情况最有可能的就是由于杂菌感染了,
红色
的菌最常见的就是红曲霉,也是一种有益菌,可以食用,但是就是颜色
有点
吓人,导致酒酿看起来不正宗。出现红曲霉的具体原因原因一,温度过高。适宜红曲霉的生长温度是在26度到42度之间,它的平均适宜温度要比
米酒
曲的适宜温度高,也就是说有红曲霉生长旺盛的...
最近在
做糯米酒
,可是到第二天一看糯米变成
红色
了,并没发酵,但有酒香...
答:
颜色变红一般有两种原因:一是在发酵过程中,温度没控制好,温度过高了……二是发酵用
的米酒
曲不好!
做的酒酿上面一层
发红
,是哪些原因导致的?
答:
如果温度高于35度,酒就会呈
红色
,虽然可以食用,但是外观不好。保温36-48小时,甜酒就
做好
了。酿造的葡萄酒通常要保温48小时,这是甜的,有很强的老味道。如果酿造的葡萄酒变黄或变绿,它会失败,因为容器不干净或与生水混合。补充:
糯米酒
又称
江米酒
、甜酒、酒酿、醪糟,以糯米为主要原料,酿造工艺...
做米酒
酒糟变
红怎么
回事
答:
1、如果
做米酒
时使用的不是红曲米自身就是
红色
,而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红,则可能是制作过程中密封不好导致的。2、由于密封性不好,在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵,就可能使酒糟变成红色。3、并且酒糟变红
的米酒
由于多重菌类参与发酵,味道可能会发酸。4、因为不清楚有什么菌类参与了...
糯米酒
为什么变
红色
答:
你
的糯米酒是
不会变
红色
的还是乳白色的那种嘛,
有点
清状的那种。如果但是如果你的红曲放纵的话,你的酒的颜色会变得很红,然后呢会有点点苦,所以说这个要适量放一些才好。客家的糯米酒一般都是有放了红曲的。所以它的颜色会呈现红色的,这个是正常的颜色,并不是添加了其他的成分。
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