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做变蛋不放盐能做成吗
变蛋
配料里没有
食盐
行吗
答:
没有,
变蛋
是放碱和生石灰按比例加点水再滚一些锯沫稍微凉一下再用塑料袋密封存放6至8天左右
自制
变蛋
过程中
不放盐能做成吗
?
答:
自制
变蛋
的
皮蛋
粉,加适量的水,不要
放盐
,搅拌成面糊状后,把洗净、吹干蛋壳表面水份后的鸭蛋或鸡蛋,直接丢到皮蛋粉糊里滚一圈,放入容器里密封后置阴凉处即可。
调
变蛋
需要放什么调料
答:
调
变蛋
的需要在碗中
放入放入
适量的酱油,放适量的陈醋,再放入适量的辣椒油,盐,倒入捣好的蒜泥,再加入适量的清水,搅拌均匀,最后再加入适量的香油。变蛋的营养价值:变蛋含有较为丰富的矿物质,可以促进消化吸收,增强食欲。变蛋是用石灰等强碱性物质腌制鸭蛋而成,能中和胃酸,对胃酸过多引起胃部不适...
制作变蛋
是开水放咸还是冷水放咸?
答:
开水放咸
盐
更容易溶解,因为加入大量的盐用冷水比较难溶解。用热水溶解盐后晾凉
放入
蛋即可
皮蛋
,
变蛋
和松花蛋有什么不同?
答:
皮蛋
就是松花蛋和
变蛋
的总称,松花蛋是鸭蛋做的,放过盐,变蛋是鸡蛋做的,
不放盐
。
做变蛋
要多少碱面,该怎么添加?
答:
使鸡蛋表面裹上一层为准。最后把鸡蛋放入密封的塑料袋中,7到12天即可食用,夏天七天,冬天十天左右。拿出来在太阳下晒半天。切记石灰中
不能放盐
,比如说香叶,13香等香料都不能放,教学要较真实的技术, 不要误人子弟,浪费别人的东西,和时间 。还有温度超过32度以上,不适合
做皮蛋
...
河南
变蛋
怎样变
答:
然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭保存时间随室温情况调整)后即可食用。河南
变蛋制作
所需原料有新鲜鸡蛋、生石灰、饮用水、锯末(或麦糠),有时为改善口感添加少量食用盐,花椒,大料等,河南变蛋整个制作过程不使用含铅的材料,故属无铅变蛋。
做变蛋
的配方
答:
1、
做变蛋
秘方主要是:鸡蛋200个,草木灰6到7斤,生石灰1.5斤左右,
食盐
最少六两(可以适当进行调整),碱面5两左右,干黄泥5两左右,细锯末最好多准备,因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需,清水足量。2、以100个鸡蛋为一次的量:先取半盆水约4斤,在放进约2两碱面,完全融化后,...
“
变蛋
”是什么?是怎么做的?
答:
1、
变蛋
适合干吃。因为变蛋本身具有一定咸味,直接去壳干吃味道咸香适口,而如果去壳加调料再吃,反而感觉味道偏咸,不如干吃的香;2、
皮蛋
适合凉拌吃。皮蛋因为本身没有什么咸味,吃着碱臭味明显,所以干吃不是很好吃,而如果切块加蒜末生抽等调料拌匀,因为吸收了咸味中和掉了碱臭味,吃着反而更为...
如何
做变蛋
(如何做变蛋的配方)
答:
4. 在一个碗中,加入适量的酱油和
盐
,搅拌均匀。5. 将蛋
放入
调味料中浸泡,确保每个蛋都完全浸泡在酱油中。6. 将蛋放入密封容器中,确保蛋完全浸泡在酱油中。如果酱油不够,可以加入适量的水。7. 将容器放入冰箱,冷藏至少4小时,较好过夜,以便蛋能充分吸收酱油的味道。以上就是
制作变蛋
的基本步骤...
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