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使食物变质的主要微生物
食品变质的微生物主要
是什么类群
答:
1.变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致
,常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有:
黏液产碱
杆菌、类产碱杆菌,无色杆菌属,气杆菌属,乳鼓杆菌,明串珠菌等,少数酵母也会使食品腐败变黏。2.变酸:食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品...
使食物变质的
除了
霉菌
,还有许多什么?它们都是什么
答:
引起食物变质的主要原因是微生物作祟
。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。引起食物变质的微生物主要有三类:
霉菌
、酵母菌和
细菌
。▲由细菌引起的腐败 食品的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和脂肪。不同的微生物对它们的利用能力是不同的。▲面包的发霉 分解蛋...
引起
食品腐败变质的微生物
有那些?
答:
引起食物变质的微生物主要有细菌、霉菌、酵母三大类
。需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌中嗜热性(最适生长温度55℃)和嗜温性菌(最适生长温度37℃)都能引起食品腐败。它们都能产生芽孢,对热的抵抗力特别强(表2[ 几种芽孢细菌的耐热性 D 值分)] 值分)" class=image>[比较]),是加热保藏...
微生物
引起
食品变质
一般可分为细菌引起的___、
霉菌
引起的__
答:
1、变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致
,常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有:
黏液产碱
杆菌、类产碱杆菌,无色杆菌属,气杆菌属,乳鼓杆菌,明串珠菌等,少数酵母也会使食品腐败变黏。2、变酸:食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品...
食物
为什么会腐烂
答:
引起食物变质的主要原因是微生物的作用,
包括细菌和真菌
,它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分,产生多种小分子腐败产物,使食物的外观和气味发生改变,并且导致食物的营养价值降低。在食物变质的过程中,食物中的酶起到了“助攻”作用。新鲜的肉类、鱼类、粮食、蔬菜、水果中含有某些酶类,...
食物
为什么会
变质
?
视频时间 00:56
污染
食品的微生物主要
有哪几种类型?防治策略?急求,谢谢
答:
16、平酸菌平酸菌是引起罐头食品酸败变质而又不胖听(即产酸不产气)的
微生物
,在罐头工业上称为平酸菌。它是兼性厌氧芽胞杆菌。其广泛分布于土壤,灰尘和各种
变质食品
中。误食平酸菌导致
变质的
罐头会造成
食物
中毒,有腹泻、呕吐等症状。17、耶尔森氏菌耶尔森菌属于肠杆菌科,包括鼠疫耶氏菌、小肠结肠炎耶氏菌与...
食物变质
是什么原因是空气中的哪种物质使他
变质的
答:
引起食品腐败变质的主要原因有以下三种:微生物作用:微生物几乎存在于自然界的一切领域,一般肉眼是看不到的,要用显微镜才能看见。食品在常温下放置,很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有
细菌
、酵母菌和
霉菌
等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部...
为什么
食物
放置时间长会变坏(
变质
不能吃)??
答:
大多数
细菌
最适生长的pH值是7.0左右。酸性食品的腐败变质主要是酵母和
霉菌
的生长。 食品的水分 :水分是微生物生命活动的必要条件。在缺水的环境中,微生物的新陈代谢发生障碍,甚至死亡。一般来说,含水分较多的食品,细菌容易繁殖;含水分少的食品,霉菌和酵母菌则容易繁殖。 食品的渗透压 :微生物在...
为什么
食物腐败
算
生物
现象?
答:
食物腐败是一种生物现象,因为它涉及到微生物的作用和生命活动。在食物腐败过程中,微生物如
细菌
、真菌和酵母菌会分解有机物质,包括蛋白质、碳水化合物和脂肪等,从而导致食物变质。这些微生物会利用食物中的营养物质和水分进行生长和繁殖,进一步促进食物腐败。食物腐败也是一种自然现象,因为它是自然界中...
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