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低筋面粉 蛋糕粉
蛋糕粉
和
面粉
有什么区别
答:
区别如下:
蛋糕粉
:指用于做蛋糕用的
面粉
。选择柔软的麦粒为原料,经过研磨后麦粒更加细密。蛋糕粉蛋白质含量较低,
筋
力较弱,一般面筋含量在24%以下,形成时间不超过2小时,评估值不超过38小时。强筋过强,蛋糕内的气泡会分布不均,口感好,外形不均。筋过少,蛋糕就太松了,不易形成海绵状结构。蛋...
蛋糕粉
和白
面粉
一样吗?两者可不可以相互代替?详细解释
答:
派粉的筋度比
蛋糕粉
稍高一点点,但同样都是属于
低筋面粉
。 当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。 如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。 可以互相代替的,只...
蛋糕粉
和
低筋面粉
有什么区别,怎样分辨?
答:
1、第一,在国外低筋粉除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在...
做
蛋糕
用什么
面粉
最好
答:
做蛋糕一定要用
低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕...
蛋糕粉
和
低筋面粉
的区别是什么?
答:
一、种类的不同
蛋糕粉
是
低筋面粉
的一种,低筋面粉除了蛋糕粉,还有一种叫派粉。二、原料不同 1、低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉。2、蛋糕粉的主要原料是小麦粉。三、用途不同 1、蛋糕粉主要用来做蛋糕。2、低筋面粉适用于很多食物中。面粉中的添加剂:生产...
蛋糕粉
和
低筋面粉
的区别
答:
1、种类不同
蛋糕粉
是
低筋面粉
的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以...
蛋糕粉
可以代替
低筋面粉
吗
答:
蛋糕粉
不可以代替
低筋面粉
。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉,没有其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;蛋糕粉有添加剂,可以直接用来制作蛋糕类食品。另外,在使用蛋糕粉时要看其成分说明,若已含有的东西就无需再添加,否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味...
蛋糕粉
跟
低筋面粉
一样吗
答:
蛋糕粉
和
低筋面粉
并不完全一样。尽管两者在某些特性上相似,但它们的成分和用途还是有所区别的。首先,我们来看看低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低,这使得它在制作过程中形成的面筋较少,面团相对较软。这种特性使得低筋面粉非常适合制作那些不需要太多筋性的烘焙食品,比如饼干、蛋糕和一些中式点心。
蛋糕粉
是
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
低筋粉不一定是
蛋糕粉
,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你做...
低筋面粉
和
蛋糕粉
一样吗
答:
1、
低筋面粉
和
蛋糕粉
不一样。低筋面粉和蛋糕粉的区别在,低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,蛋糕粉的主要原料是小麦粉;低筋面粉更加适合制作酥松的食品,蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。2、蛋糕粉的原料是小麦粉,是单一产品的名称,而低筋面原料是面粉,是对...
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