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低筋粉是蛋糕粉还是面包粉
低筋面粉
就
是蛋糕粉
吗?
答:
是的。
低筋面粉也称蛋糕粉
,由软质小麦加工而来,含麸量多于中筋面粉,色稍黄。干蛋白质含量为7%——9%,湿面筋含量值在25%以下。由于筋力低,所以适用于生产口感柔软、疏松的饼干、蛋糕、点心。所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉,由此俗称蛋糕粉。日文称低筋面粉为薄力粉,称高筋...
低筋面粉是蛋糕粉
吗
答:
你说的完全正确,基本上都是可以这样通俗的相互称呼的,而且这个制作出来的
蛋糕
其实味道还是比较不错的。
中筋面粉和
低筋面粉
的区别
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉
,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱。低筋面粉的用途:适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉,同样在包装袋上有一行执行标准:GB/T1355,平常我们在购买时也要注意看下有没有...
低筋面粉
和
蛋糕粉
有什么区别
答:
低筋面粉和蛋糕粉没有区别
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水分,粗蛋白质在以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸...
请问
蛋糕
,
面包
,饼干分别用什么
面粉
啊?
答:
蛋糕、饼干用低筋面粉
,面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(...
做
蛋糕
要用什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到
的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫
蛋糕粉
,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉
,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
答:
低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下
的面粉
,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的...
蛋糕粉
和
低筋粉
有啥区别
答:
低筋面粉是
低粉,也可以叫做
蛋糕粉
,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白质,通常用来做蛋糕、饼干酥皮类点心等。低筋小麦粉是全世界需求比较多,因为小麦粉很好发酵,可以用来做
面包
、馒头等食品。有一些食物不需要很高的延展,只要脆爽的口感,也可以制做马铃薯可乐饼、黄油曲奇等食物。低筋面粉也被称为...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上
低筋粉
也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,
低筋面粉
还同时分为两种等级,一
是蛋糕粉
(Cake FLour) ,指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构; 一是派粉 (Pastry Flour) 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是...
高筋面粉和
低筋面粉
有啥区别,做
面包
用哪一种,来个师傅解答解答!想学 ...
答:
你好,高筋粉蛋白质含量在10.5%以上,低筋粉在8.5%以下,高筋粉因为蛋白质含量高,所以面粉偏黄色,相比较而言低筋粉偏白,高筋粉因为筋度很强,所以多用来制作面包,又被成为
面包粉
,而蛋糕额口感不需要很强的筋度,所以
低筋粉是
很好的选择,所以低筋粉又叫做
蛋糕粉
,可以看看Om.ick,可以帮你...
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