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什么是焯水
焯水是什么
意思?
答:
焯水是做饭的一道工序
,读作chāo shuǐ,
指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味
。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序
。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、...
焯水是什么
意思
答:
焯水,又称出水、飞水、淖水
。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 焯水的作用有以下几个方面: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得...
焯水是什么
意思?
答:
焯水其实就是飞水,就是将食物放入水里面烫,之后捞出采用其它的方法烹制
,尤其是凉拌菜中必不可少的一个步骤,经过这样处理的食物能够干净无异味。能够更好的锁住食物的色泽,也能减少煮的时间,不过大家也千万别认为焯水特别简单,只是烫一下,焯水是否科学正确,直接影响食物的口感和颜色。
焯水是什么
意思
视频时间 00:49
什么叫焯
一下
答:
1、焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味
。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序
,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水,又称出水、飞水。东北地区称为紧,河南一带称为掸,四川则称为泹。2、焯和烫的区别是时间长短的问题.一般来...
焯水是什么
意思,一般要多长时间?
答:
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,
取出以备进一步烹调或调味
。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序
。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。易产生亚硝酸盐的蔬菜。如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜。。建议蔬菜现买现吃,亚硝酸盐可与蛋白质的中间代谢产物胺作用形成...
关于烹饪炒菜的问题
焯水是什么
意思, 焯出来的水,是不是要倒掉~
答:
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,
取出以备进一步烹调或调味
。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序
。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯完菜的水一般来说都是要倒掉的,因为水里面会有...
什么是焯水
?
视频时间 00:49
焯
一下水是
什么
意思?
答:
焯一下水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,
取出以备进一步烹调或调味
,焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。焯水,时间短而急,是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质...
焯水是什么
意思焯水的意思
答:
焯水是做饭的一道工序
,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,
取出以备进一步烹调或调味
。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序
。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、...
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