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乳粉
乳粉
是什么?
答:
乳粉
是干燥粉末状在保留牛乳营养成分。全脂乳粉(Full cream milk powder):仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉(块)状产品。用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。
乳粉
常见的质量缺陷及防止方法
答:
【答案】:(1)
乳粉
水分含量过高。乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在2%~5%之间。水分含量过高,将 会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。(2)乳粉的溶解度偏低。乳粉的溶解度的高低反映了乳粉中蛋白质的变性程...
乳粉
是什么食品添加剂
答:
是以鲜牛奶制成的干粉。食品安全国家标准
乳粉
,现行标准号为GB19644-2010,该标准代替了原GB19644-2005《乳粉卫生标准》(现已废止)以及GB/T5410-2008《乳粉(奶粉)》(现已废止)中的部分指标。GB19644-2010由中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布,适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳,自2010年...
乳粉
是什么
答:
乳粉
是一种将液体乳经浓缩工艺制成的粉末状产品。乳粉,亦称奶粉,这种粉末保留了鲜乳的大部分营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,通过将液体乳经浓缩,制作成一种粉末状产品,乳粉便于储存和运输,且冲泡后即可恢复为近似液态乳的状态,因此在全球范围内被广泛消费。乳粉不仅是婴幼...
什么是
乳粉
答:
乳粉
是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成的粉末。乳粉分为全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、其他乳粉。乳粉可以做成奶酪、酸奶、奶油等奶制品。乳粉制作的主要目的是抑制微生物生长,延长贮藏期,以此来保存营养素。乳粉用水稀释后,能自动分散成乳状悬浮液的粉粒状...
乳粉
是什么东西做的 乳粉是如何制作的
答:
1、
乳粉
是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成的粉末。乳粉分为全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、其他乳粉。乳粉可以做成奶酪、酸奶、奶油等奶制品。乳粉制作的主要目的是抑制微生物生长,延长贮藏期,以此来保存营养素。2、乳粉是干燥粉末状在保留牛乳营养成分。全脂乳粉...
乳粉
是什么
答:
奶粉亦称
乳粉
,是乳制品的一类,鲜乳经过加热或冷冻除去水分后制成的干燥粉末,多用于喷雾干燥制得,溶解度良好,含水分2%-3%,一般加7-8倍的温开水冲调饮用,营养成分与液态乳相似。根据乳粉的成分和用途,有全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、强化乳粉和奶油粉、冰淇淋粉、乳清粉之分。全脂乳粉...
牛
乳粉
和奶粉有什么区别
答:
牛
乳粉
和奶粉的区别是:加工方法不同、用途不同、制作原料不同。1、加工方法不同 乳粉是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成粉末。而奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末。2、用途不同 乳粉可以做成奶酪、酸奶、奶油等;而奶粉是不添加营养素的奶制品,一般直接冲水饮用。3、制作原料...
乳粉
和奶粉的区别
答:
1、加工方法不同
乳粉
是用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。2、乳粉可以做成奶酪,酸奶,...
乳粉
是什么
答:
乳粉
是指是以新鲜的乳为原料,经预处理、杀菌、浓缩和特定的干燥工艺加工而成的粉状乳制品。乳粉是以新鲜牛乳为原料,或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,经杀菌、浓缩、干燥等加工工艺除去大部分水分而制成的粉末状产品。调味乳粉即为调制乳粉,调制...
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