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买食品原料
食堂主要
食品原料
怎么选购
答:
蛋类
食品
选购 1、鲜蛋类:新鲜蛋外壳粗糙有光泽,并且清洁无破损;以灯光照射,其内应透明,无浑浊或黑色;蛋气量要小,用手摇之无震荡之感,放入水中会沉下去;蛋打开后,蛋黄丰圆隆挺,蛋白透明坚挺包围于蛋黄四周而不流散。2、皮蛋类:外壳干净无黑点,手拿两端轻敲时,有弹性震动感。蔬菜类食品选购 ...
食品生产企业在采购
食品原料
时应当查验供货者的许可证和什么
答:
食品生产者采购
食品原料
时,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。一、食品生产者采购食品原料有什么要求食品生产者采购食品原料时,采购的要求包括:1、查验供货者的许可证和产品合格证明;2、对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验等。二、食品安全投诉流程怎么...
食品生产者采购
食品原料
有什么要求
答:
一、食品生产者采购
食品原料
有什么要求 1、食品生产者采购食品原料时,采购的要求包括: (1)查验供货者的许可证和产品合格证明; (2)对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验等。 2、法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、...
酒店管理采购人员必知的几种餐饮
原料
采购方式
答:
餐馆的采购人员,在为企业
购买食品原料
和其他物品时,根据原料的性质不同,使用上急缓程度不同,因而采用的购进方法也多种多样。采购人员一般都要根据本企业每天的营业情况、原料消耗的具体情况和必备原料的要求,选择不同的采购方式。一、从采购频率分为:1、定时进货一般有经验的采购人员,在定时进货问题...
采购
食品
和
原料
索要哪三证?
答:
1.《食品流通许可证》2.《营业执照》3.《税务登记证》食品安全法:第三十六条 食品生产者采购
食品原料
、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、...
餐饮服务提供者在采购食品或
食品原料
时,应当索取哪些证件
答:
不同的情况下,索取的证件也不同。根据《餐饮服务
食品
采购索证索票管理规定》,以实行统一配送经营方式的情况为例:第十三条实行统一配送经营方式的,可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件,建立采购记录;各门店应当建立并留存日常采购记录;...
食品
选购常识
答:
鉴别
食物原料
的方法有两种:其一是感官检查法,其二是理化检 查法。 理化检查法需要凭借仪器进行,一般是由专门单位或专业人员 去做。家庭检查原料是否新鲜一般是用感官检查法,主要通过看、闻、摸、按、敲、尝等方法,检查原料的外部特征,如形状、色泽、气味、质地等,只要你观察透彻,那么买回家的就一定是好商品。 看...
你
买食品
时会或有意或无意地看成分表吗?
答:
会的。食品的成分表相当重要,它能影响到人的健康。让人们知道食物里的营养物质是否是自己所需要的,它还可以体现食品的价值是否合理,让我们大众了解到食物所含的各种
原材料
所占的比例。
买食品
的时候除了会看成分表,还会去看其他重要的指标。1、食品的生产日期和保质期。这个是决定是否购买的重要因素,...
谁知道餐饮业采购的全流程
答:
食品原材料
申购:食品原材料批量采购采取足期补给的办征,由餐饮部报申购计划,然后交财务进行成本控制审核,再送财务经理、主管副总审批,最后报总经理批准后转采购员。鲜活原料的申购:厨房每天所需的鲜活原料,由厨师长、餐饮总监签字后,于每天晚班前转采购员。2、采购物资的择商 择商、报价:所有申购...
食品原料
中的危害物
答:
食品原料
中的危害物包括:1. 细菌和微生物:这些有害物质可以在食品原料中生长繁殖,造成食品污染。例如,沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌和致病性霉菌。2. 寄生虫:如蛔虫、钩虫、绦虫等,可能会寄生在食品原料中,食用被污染的食品会对人体健康造成伤害。3. 化学物质:这些物质可能是由于原料在生长...
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