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买来的豆浆泡不出花怎么回事
为什么
我用豆浆机做
出来的豆浆
点不成豆花,豆浆机是美的的无网干豆豆浆...
答:
你下料时可能搅动过快
,要慢慢搅动,再有你点老了,就是
加多了石膏
,你过滤了水分就是豆腐了,那是老豆腐,还有泡豆子时间太长了不好,太短了也不好,透了就行,
自制咸
豆浆怎么不
起花
答:
起花就是蛋白质凝结,这个需要酸,也就是加醋
。咸豆浆只有在醋的调和下,豆浆才能和其中的虾皮、紫菜、葱花等味道融合起来,形成一种独特的复合味道,起花只是副作用而不是目的。
为什么
我家的豆浆机磨
出来的豆浆
放咸的都不会有豆花的(步步高的)
答:
豆浆机做出来的豆浆没有豆花的,它是靠刀片转速快磨碎的,象这种天气热的话放久了出现豆花 ,
就是变质了
。不能喝的啊
早上新磨
的豆浆
过几个小时成豆腐脑
咋回事
儿?
答:
豆浆变豆花可能是两个原因,
一个是水里面的离子太多,一个是低温状态下导致的蛋白质凝固
,这两个原因都有可能导致豆浆变豆花。豆浆为什么会变豆花 极少数地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况,主要原因是水中所含离子太多;在低温状态下,豆浆的蛋白质凝固,这个不会影响到蛋白质的质量,加热后...
怎样
防止
豆浆
在煮的过程中变成豆腐花
答:
把豆子掰开,如果豆子的平面中间有一点凹进去,那么就是浸泡好了,如果豆子的两个平面都很光滑,
那么就是浸泡过度,这样就有可能造成凝结的现象.另外一方面
,磨出来 的豆浆无论在什么温度下,都不要放置超过2小时再煮,如果一定要放,建议你往豆浆里面放点白糖,这样可以有效的放置豆浆变质.
为什么
我做的豆腐花结不起来呢?
答:
一个原因是做豆浆的豆子放少了,豆浆
不
浓;另一个原因是现在是冬天气温低,要用个锅底下放水煮开后关火上面用篦子放上加内酯
的豆浆
后盖盖过15分钟就好。
为什么豆浆
放保温壶里会变豆腐花?
答:
不是放保温壶会成为豆腐花(豆腐脑),放哪里都会成为豆花,属于自然沉淀。
豆浆
中一些密度比水大的,都会往下沉淀,就好比浑水久置后都会沉淀一样。豆花软软的,不能凝固,要凝固需要加沉淀剂,比如卤水或者石膏,然后压去多余的水分,就成豆腐了。豆腐花(豆腐脑)希望采纳。
我做的豆腐脑成絮花状是
怎么回事
啊
答:
做的豆腐脑成絮状是葡萄糖内酯放多了造成的。葡萄糖内酯和
豆浆
比例:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。还要注意:冲浆的时候要一直冲缸中心,不能乱冲,速度要快,以使浆、内酯充分混合...
豆浆
放久了会变成豆花
怎么回事
答:
1、豆浆并不是放久了就一定会变成豆花,必须达到一定浓度
的豆浆
放久了才有可能变成豆花;2、豆浆内有豆子的残留物,浓度较高的豆浆放置一段时间后便会发生凝结的,从而形成豆花;3、此种方式形成豆花机率较低,且没有按照一般步骤做出的豆花口感好;4、因夏季或室温较高的室内豆浆久放极易发生变质,...
所谓现磨
豆浆
其实是豆浆粉调
出来
的,那么如今小摊上的豆腐花也会是这样...
答:
街头上的豆腐花绝对是用磨黄豆成浆然后点制的,因为如果用豆浆粉来做的话成本就上去了,而且用豆浆粉冲
的豆浆
点不成豆腐花的,你没有听说过有人用豆浆粉做豆腐吧,其实豆腐就是用重物压出豆腐花里的水分做
出来
的,放心吃吧,没有问题的.
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